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材料
6 ?, U( G$ b9 R( Q" `去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O: B$ A8 l9 I7 q& u' p" \4 H
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調味料: {/ V7 e/ M* n: I9 W
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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* j* P! e% l! K0 d3 U- S做法
, Q0 K; d9 E* Q' k2 A5 k* {7 A5.39.217.77:88981.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。公仔箱論壇4 I$ q1 i1 E% q1 K& J. g+ O
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2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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& r8 r4 v y; b% A* ^5.39.217.77:88983.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇. a' C; ?7 z5 g5 Q& a7 R: w5 z. K$ x. d
6 ?; M( u5 f4 d& v* l* c4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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