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材料
5 S: h$ |* y. u公仔箱論壇去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙 * L, E" i1 B# _% t- M, l* v& ?
3 q, D3 n2 M5 V5 d# }tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇) S9 z7 V: k5 J7 Q0 T
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ W9 a$ \$ S- [
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+ A1 J! j; C0 @. I$ H* G做法
& ]! @5 U# l7 H8 L( `% G) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。5.39.217.77:88987 N2 {: J& u3 ]* U& I4 c+ D
. c5 Z' ?4 c) b& s; `' ztvb now,tvbnow,bttvb2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。
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3 k( T: C2 h: ?9 K* O v2 q% vtvb now,tvbnow,bttvb4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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