2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！tvb now,tvbnow,bttvb5 x# `( A1 h. l Q: W3 K
5 `. T s+ }! Z7 f' R5.39.217.77:8898日賣過千杯未能上榜
# |6 B0 A0 Y6 z! ?
6 z3 ^3 x) ~; V5 U/ K! o■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇( m& h* b6 M( O h8 r" ?
" M3 c6 b. g9 l8 I《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 公仔箱論壇0 o0 r& Q$ k T( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% o( T; T4 G; [
獨沽一味沒有星tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ C9 j3 c1 D8 E: H" {
 公仔箱論壇5 u6 l1 c: b) p
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
0 Z3 _5 q* K( T( h: l
" f% r% ^( R: b4 b, D3 C- `5.39.217.77:8898香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
U) B2 I! p5 N, e; ~, F公仔箱論壇5.39.217.77:8898; U: [7 a% m. |1 N: x" _. ? S
三拒奶茶而不喝
- l2 G/ ~, ~4 `這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
* u! W& {! h% }7 z# h9 k/ l0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! F Z/ K+ q% \
熱奶茶$13 5.39.217.77:8898' E' w/ J' u2 }8 T! @2 \' [
 公仔箱論壇& u' y/ U' H+ \$ `
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 , b% }+ z, y, T/ N8 u" N: }
6 R \0 [/ `, {+ {9 w我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
; ^. r* e5 D% ^1 _" z! T公仔箱論壇
, l# k$ f% c5 Ztvb now,tvbnow,bttvb漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
) `# t4 |, v! g公仔箱論壇
) C6 e# x" F- B. S3 q/ Q% Y5.39.217.77:8898葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
/ q- D7 A. N8 D* h3 n% ?' `4 ~; m T5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb/ y, v& \2 K" A: ^0 k$ x4 h- M
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。公仔箱論壇* ~ c+ A; \. U4 X
$ g0 Q% J# N- A3 a6 S公仔箱論壇凍奶茶$15 tvb now,tvbnow,bttvb2 @" L) x( k' T1 I) Z: f
 公仔箱論壇" m. \, L; J# y8 s- J0 @) F
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。公仔箱論壇9 h6 ?3 J* m1 K- L' Y7 r
; j8 [9 l7 w. y# J+ ]tvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇* T% @3 N: l; Y6 S' J5 O; G5 E
 公仔箱論壇; I" |% y* r& B% Q, q: U
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
3 ?$ M+ J, D" d# J- V! k3 @4 s, h, d; c# }9 c2 `* N) s* q
Michael：
1 p" x% j6 R1 w$ [: A9 g# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X* m' \# z7 u# z- h蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
. T' {0 w/ W7 Z; ~' G公仔箱論壇! G' J( k3 y/ F( r# h$ X, H
劉健威：
' q( n1 i. u, h" A' Qtvb now,tvbnow,bttvb
* \2 \' V# H5 {/ i% b今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
' F! }. z2 P( r- ltvb now,tvbnow,bttvb+ k* W' u$ M; P8 Y8 ^$ u
紀曉華：
9 M" a& `4 G9 L# v W' Y' S) i5.39.217.77:8898
* J5 d' s. w& r' \3 W7 L
! L8 f2 o7 i, N7 P; ]1 Q# p( i/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。公仔箱論壇3 `( W- t* x! s; `3 N
) q E; Z Z; z' d9 K2 T/ h公仔箱論壇食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. E. S# y' q0 ]
 U8 P5 l8 n6 X
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
0 W* ?/ M$ Q* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F$ E- e+ X ?7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客人 Oran：tvb now,tvbnow,bttvb) @. S# {1 A6 P1 b* @ W5 ~
8 {- H- P, u- T: M% N. N8 @7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。5.39.217.77:88987 ^7 b7 C+ h3 ?8 Z$ E6 Z
: l; o& @0 I4 @( Mtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)
) H4 Y+ T5 F* O; E( Ztvb now,tvbnow,bttvb6 i. q1 q; S7 q7 q
升呢餐廳 $ M0 }' `* M; X" x9 @
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。* F1 K8 E* {# l4 n$ Q
公仔箱論壇+ K) P- q- L, Q f/ w, D* H1 |
6 p6 M# I# K1 ~1 h) n# A! g6 T4 Q9 d4 y7 t
* X( g9 ]- j% ^% I+ `. Y
1 |4 i1 d. k2 P; `tvb now,tvbnow,bttvb升至★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' e) M/ j: c
 7 O7 h) A7 T; ^6 B7 d. z p1 u
Caprice(中環四季酒店平台) 5.39.217.77:88983 z' Q$ H( K( z3 k' d, F
, J: S6 i' L, `( x
升至★★) [8 N& N9 Y8 T7 \: ^4 H
. y* G& {; K; x0 _0 @3 ]$ Z珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) * i' j/ }5 C& z. O
公仔箱論壇( N# O9 I" ~3 m
2 g' Y9 P/ N/ i公仔箱論壇桃花源小廚 (上環蘇杭街) 公仔箱論壇7 ^7 B, ?5 ?& F _- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ s8 T. Y2 T& P& R
7 r, i' ]+ g5 a* P5.39.217.77:8898明閣 (旺角朗豪酒店) 5.39.217.77:88982 M% z b$ d0 ~, J
# X8 \% l1 d" v K2 a8 R7 w; y& ^公仔箱論壇
! r1 e+ |4 C) V1 y. c7 ]* ntvb now,tvbnow,bttvb福臨門 (灣仔莊士敦道)
! A: `1 ^% K5 _ r$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ b" n* u6 p& V' M2 J7 r- M
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 