假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
% j7 d% C: u% }公仔箱論壇
# p+ q0 a3 _) o, z* o+ y, Q變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
$ ]) J6 T, w* |" d9 J' W5.39.217.77:8898
0 D9 K' L6 E3 D7 T& Y( Atvb now,tvbnow,bttvb北京片皮鴨 $380隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' |. @( l- [# w3 m
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。5.39.217.77:88988 F% j; g& X% \0 g; C
; Y/ _/ H/ \1 Y" G/ d( u4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d$ n: t8 V: p
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb" D% P$ t" J' D2 s& U/ z1 d2 B4 w2 U( S
公仔箱論壇" l7 @" ?4 J- h- |
金腿紅燒官燕 $480位tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ f; ^! q8 j* o
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
2 h6 K' r8 ~: N9 u; U5.39.217.77:8898
% p, Q" D' y% O% b0 ltvb now,tvbnow,bttvb油泡鮮蟹拑 $120隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; }; a1 U4 |# Q- g3 x+ I) j
取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。公仔箱論壇/ W# f. @% d% T8 k- _! F
" V* q) V) n6 o* x
水晶大蝦球 $160隻$ c d( @1 W1 S2 Q8 i8 d3 c; g% v
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) f; i, H. N5 f0 k" L2 u' z
5 `3 R! S" y) I( N2 b摩登翡翠
/ V$ t" @: I3 `) l" m6 z3 \tvb now,tvbnow,bttvb走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
1 P) S5 I. e* ^( v! j
% v- ^' ~; D9 k7 n4 p/ m9 _$ Z5.39.217.77:8898和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。5.39.217.77:88985 d: Q5 v* P q& a+ |& Z
- `/ h4 E1 A( w5.39.217.77:8898近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！tvb now,tvbnow,bttvb* V8 R9 u& B. U6 p5 ^! B
3 T! o, ^5 D, v+ B6 v0 }* c5.39.217.77:8898室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# Z9 @/ g8 R; \- n; L
" j) R, ^0 F% F國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
# J9 D" R1 U' S/ G/ r9 t5 \ Q" F公仔箱論壇公仔箱論壇, w2 H$ ?# p. C3 ?- J; a% D
波士頓龍蝦寬麵 $288
5 a$ {. D9 O3 U, z5.39.217.77:8898足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
1 V& D. P+ D, N; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 _& l4 e6 m& v- M7 X
The Classic $168（右）5.39.217.77:88987 q3 n) X, C# i f$ A6 N0 M
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
8 d* ^8 @" f% S! }5.39.217.77:8898
! u, y0 m* Z% O5 B4 H$ cMojito $90（左）
6 f# _ k, i! k' g- `新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。 `+ g' {( r7 c0 I5 ^3 c1 M4 Y# c
( n3 f9 l$ |& e0 q) I! Q" K麵豉醃焗鱈魚 $268
" M( `( O8 U9 q Vtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 J4 u3 x$ f+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p. X9 r' ^, x
蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
9 w ]# A: c& f2 Z; K1 w5.39.217.77:8898坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u$ H; ^: Q6 ?& |( V9 b
公仔箱論壇3 T1 l* [" C2 h
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
+ F" n9 [( |" l0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 }& }3 Y" X! c- u: q8 `- Z中西伴奏
. |: E' ]8 Z. L3 u2 b單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
) o. B, V' O0 b- o4 d3 F2 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) }8 ^9 W! S a2 @- T" H
上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
% U$ Y. f- [2 ]4 D, t4 G* h5.39.217.77:8898
1 s L7 w% T( m! Z' v9 _6 P貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
9 r! x$ L4 W4 y. X D# z% K ~, `5.39.217.77:8898
, p1 `( g- G' x8 H4 x, l( X1 \餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 k( ~' w! V- J/ x9 L2 k/ u2 }& z, Z
- B& k& i2 Z3 R+ ?$ [% t
烤脆皮乳豬伴紅酒汁$3082 r3 ^0 M+ G; J! y
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
4 q/ m: V& y- y/ c0 z% t+ k5.39.217.77:8898
@+ c8 q& I' C! o龍蝦沙律 $258
# |9 j; j' {) L公仔箱論壇爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
- X* m8 ~' D+ {! E* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: n: J' ~% }4 t
不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb- v% s* C" d0 J9 ^& N% \2 H8 J
5.39.217.77:8898/ A6 I; R: _( D6 ]& _
以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
6 r0 L4 S1 d4 o# g3 \% A2 r爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q& s& {7 m' d1 H6 ^1 @2 N
% W; ~) z6 z; J6 \) c
英式下午茶 $198/兩位
- Z, h7 ]9 ~; _. e; b公仔箱論壇多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。tvb now,tvbnow,bttvb9 v2 c# G; B* _6 g
8 `, ]% O! O6 u, C7 E, ]海鮮燒烤拼盤 $388
0 L f$ a: }" d4 c9 L. g3 rtvb now,tvbnow,bttvb所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。$ e, n& e, L. \# o
tvb now,tvbnow,bttvb6 x: l1 k' a. I5 s; ^4 r b
牛扒他他 $298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# l9 t& G v8 \5 D/ w& F1 u
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
8 s; ^) O. j2 i' v& v6 U9 Ltvb now,tvbnow,bttvb% R7 k. l& L) P: D6 Q$ S' V! Y
古今穿梭
) U, R/ N2 d3 T' ^ Q5.39.217.77:8898巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
: U. w8 p$ ~( P* U公仔箱論壇
5 y% h1 X9 c' r& J `走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。( }& {- h& X8 V1 X7 f8 W+ a5 g! I
5.39.217.77:8898; i3 I) F: [* ]
露台餐廳 (淺水灣道)
+ N1 n/ e6 S( o2 |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' C9 b- W; J5 B* C, ~! ^
圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
/ D( V2 P0 h, p& b8 f5.39.217.77:8898! s2 L& y3 K# C! k! H L: s2 Q
* V D' e$ O! L$ G7 ]9 J |
發表於 2009-11-28 06:16 AM
| 