假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
8 {7 W* b) `9 l: T/ ], R
: M- c- `$ J. \ _公仔箱論壇變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？2 W* W ~# k' W8 w7 r- k$ y
tvb now,tvbnow,bttvb l* l; L# z; t/ z
北京片皮鴨 $380隻% d" H8 A( q2 D( j
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。
% `& q1 P$ _( e1 k) ?7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }# Z1 K3 w: M0 i4 F
蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻5.39.217.77:8898( C) W7 N8 T" u6 |4 x' U
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
7 {4 B6 L3 W- h& C9 S
- A9 `; m4 g: B6 H金腿紅燒官燕 $480位& N9 b9 V/ W+ x7 d# b1 j
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。
* b; k m) \$ g, e3 N公仔箱論壇
3 t' B3 L# O! T1 S/ y* ~5.39.217.77:8898油泡鮮蟹拑 $120隻
4 R8 R5 b3 N+ b9 a取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O* \, A( H) [$ E( B
6 H" q3 G! x% v% I+ M水晶大蝦球 $160隻5.39.217.77:88983 O2 i- @' C* H' b" p, t( D) `
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！公仔箱論壇! f$ j+ m! z8 I2 I
+ x" ~- P" g/ n, K2 }) f' xtvb now,tvbnow,bttvb摩登翡翠
" r) s+ N8 P! U* h9 q( l) x走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
]9 O& f0 j5 u9 y" qtvb now,tvbnow,bttvb
) P n' E2 V: I X% m1 D3 U和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
O# c% I) h- h3 H- ytvb now,tvbnow,bttvb
) b; M% p- R; D q& y- U5.39.217.77:8898近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！tvb now,tvbnow,bttvb4 S' F8 f- H i) F
% D9 X5 `0 \& z7 L- W" J4 j& Q室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。: | F7 B L0 p& x3 x S: s
5.39.217.77:8898' ^( M; d7 w+ l( ~3 M$ y! D
國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
+ W% L0 t" m6 ?. k$ s5.39.217.77:8898! ]& e% w; S' E- p. z+ J
波士頓龍蝦寬麵 $288
) Q) P: K. L/ d; m9 j% x2 s0 `# T" k5.39.217.77:8898足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
& T$ N0 n7 y$ h/ j- N/ d$ V5 [
V7 I& z+ h/ N, t: z+ F4 ^2 V# hThe Classic $168（右）tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ |! N, {7 J5 c, h
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。公仔箱論壇( S# L! o& o* I! c: M) E* P- t
tvb now,tvbnow,bttvb2 B& M! S- B. f+ w) y
Mojito $90（左）
' f8 g6 J1 R- r( d, |# |新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。- \; x% \! r" l: x# f# O7 _7 O7 W
3 Z3 A2 Q; q' ptvb now,tvbnow,bttvb麵豉醃焗鱈魚 $268
& Z& h5 k( N3 V鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
p9 H/ e- v9 E3 D5 y7 @tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ f+ W+ z/ J
蘋果撻伴杏仁雪糕 $1995.39.217.77:8898- C9 O( X6 }2 X S9 f
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！公仔箱論壇; p6 a: t" X$ |0 Z- V
% @. X$ g. ]$ o* R# J; N( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
! M0 b8 C- o5 z2 ^2 H
1 S# N: x, p% r9 y# Q中西伴奏
/ ~ g$ Y( V E9 l$ k8 ?8 C0 Jtvb now,tvbnow,bttvb單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
1 N$ g8 O6 ]2 g1 x; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v2 O2 [: f3 D+ u1 t, n上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
+ ?* j: `; Z* b2 n5.39.217.77:8898' j m @# w2 U) W% f
貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
& S- w" e4 u2 N- h3 U0 @公仔箱論壇
5 \3 z. e M/ ^* A0 J- f5.39.217.77:8898餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。3 ?' [0 m4 W4 n+ n5 \1 @
, g7 N4 g* b% a6 @- p烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
% _# ?9 _1 E# L) S- X只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
- V( i i x' |6 Y5 \! stvb now,tvbnow,bttvb
* y( K$ K& f; Z8 `& \+ k9 Z公仔箱論壇龍蝦沙律 $258
5 I" q, ~. C5 r, n) `3 k爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
" Q. F6 u- L: `tvb now,tvbnow,bttvb
. P) v4 s$ g7 |- R+ o/ D8 m1 A公仔箱論壇不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。, h' k9 K* I1 z" j0 Q" V
3 f T3 `5 G) g3 z- W* h
以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
( `* j. L2 ?/ {5 I; [& \% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。公仔箱論壇: r9 U* l. {0 m0 b
公仔箱論壇$ e1 x2 S* U& X+ G* x
英式下午茶 $198/兩位7 J5 j1 d1 M: \1 ^3 {; y2 r& r
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
7 V& c1 J- |5 ~- A7 F3 e4 \+ I公仔箱論壇$ U% C8 C5 N: |" O/ R1 C
海鮮燒烤拼盤 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 B. L# B+ e p W, K- z
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
, a; I \/ e' o& M4 L/ jtvb now,tvbnow,bttvb
( Y2 O/ v) m* y. V; F# F* r. z6 y3 i牛扒他他 $298
$ V& @$ F+ V _+ N9 Y+ K ]( [& atvb now,tvbnow,bttvb來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
5 Y4 }- s0 z$ H* J! U3 E1 \1 Itvb now,tvbnow,bttvb/ x# l% v Y( e2 D8 Y) N6 M6 Y1 j
古今穿梭% z }. f5 M& V
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。
5 m) r' p+ G" [# \9 T4 `0 o) m5 o! O8 a7 I* K" q) L0 N9 q; U
走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。. G c% U6 e- D# m
2 K/ k0 b3 D' w公仔箱論壇露台餐廳 (淺水灣道)8 e, t: E0 v1 u, z; T1 X5 N- W
7 G$ X% m6 K" X9 l
圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
+ s d6 e3 X; V0 |0 W8 B; Otvb now,tvbnow,bttvb! V( e$ {7 X/ D* w
公仔箱論壇* c8 [7 E0 p- P1 S* x" l* I( X
|
發表於 2009-11-28 06:16 AM
| 