假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？tvb now,tvbnow,bttvb( G$ K; z) m) P/ P! W9 {: I: i' o6 ~
* s3 \" G) ^$ g) ?6 ?3 U) Dtvb now,tvbnow,bttvb變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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北京片皮鴨 $380隻
+ y8 a# i0 o, g0 V* r9 q, w公仔箱論壇入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。tvb now,tvbnow,bttvb' L2 U0 m- `# R6 z( ]3 b
$ P- ]1 _2 h! ]0 ^3 g5 n公仔箱論壇蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^/ o- k$ G n" u7 \6 b/ L
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。
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1 @6 V4 l8 i, I, h) f4 s金腿紅燒官燕 $480位
' r- j; u: l6 k& J" b5 ^: _足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。公仔箱論壇1 Q0 V) r) a* U3 z: f6 P
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油泡鮮蟹拑 $120隻
. n& Z( {, T. \0 n. M+ L( C+ O) r取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
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水晶大蝦球 $160隻
* q0 K* M }; ~3 Ktvb now,tvbnow,bttvb雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
* a6 a5 b7 d% W* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 V8 X/ K/ x+ n5 t d
摩登翡翠
: S' H! B! s% y3 O/ M2 wtvb now,tvbnow,bttvb走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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+ w A! a. W, h. A: ?3 E% P和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。5.39.217.77:8898, N8 ]1 A/ v" U; R' ^
5 Z3 I: N7 h5 y" g. Y: @6 a5.39.217.77:8898近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！7 o. _, i% c; Y
9 Z% f! }1 Q7 H室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。公仔箱論壇: ]: L& |0 W4 A! Q
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國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)" H. Q4 T( T! c) A* I5 q5 k5 c, P
: d! ~3 F L2 l' k) ?tvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦寬麵 $288
5 j, y# [1 c# D. j5 b2 ltvb now,tvbnow,bttvb足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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. y$ P3 D2 W& G: b# Q+ y5.39.217.77:8898The Classic $168（右）公仔箱論壇3 Q8 U4 }3 Y8 g( Q5 ?# v X
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。公仔箱論壇' Q1 {) x) p& z& I, Z& @# c( V* x
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Mojito $90（左）5.39.217.77:8898/ r2 E3 d9 e' L; P/ k4 E" a7 g
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。, w3 n- z: @9 p/ A3 W
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麵豉醃焗鱈魚 $268
; _ a- v3 d' F! l" R7 j8 x鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。5.39.217.77:88987 |% D" k) L8 Q
" M3 h* f# b# gtvb now,tvbnow,bttvb蘋果撻伴杏仁雪糕 $199$ h3 V" _5 `2 c0 y& ?
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！tvb now,tvbnow,bttvb5 h, r. ^, ~/ |# Z1 U
7 f1 }% @' O# `0 I- W8 ?tvb now,tvbnow,bttvbWHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓); Q# O" w/ _3 g& B. y5 s( U% e
2 ]( f' J" m9 U( B% E公仔箱論壇中西伴奏5.39.217.77:8898' _" I: ?; i3 g6 u2 R4 r$ X
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。3 H V% X9 ?, ^! `6 X4 X
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。5.39.217.77:8898( C8 `2 O( r3 d' f# M
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。$ H# u3 n1 U$ ] e
1 H* F! C. F$ \- e: A8 z9 h公仔箱論壇烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
2 H9 l/ d+ E$ N I: K1 L- P只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！! p' a3 j4 @# W& K2 b2 h
) J" ]4 W7 _8 p/ P5.39.217.77:8898龍蝦沙律 $2587 O2 P+ b! w0 [
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
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8 e: R# m; t& k5 F$ w/ dtvb now,tvbnow,bttvb不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
6 p4 J2 e. n" d/ A8 q5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" H5 s# \) X% P* y& C
以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
. ^% L$ F; k0 I3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
: H- E4 Q6 d& o, u* Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ A' f- k0 N5 w1 D: X: M
英式下午茶 $198/兩位
3 ^" E F& E( b. p! ? Jtvb now,tvbnow,bttvb多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
) @4 _8 ?! m% R8 c& ~. h$ {' f公仔箱論壇公仔箱論壇5 G4 V) k' g+ i+ ^
海鮮燒烤拼盤 $388
( U" U& @ C% B! a. u2 x4 b所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。, y6 r' B1 I7 C9 S" a8 V) l2 N
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牛扒他他 $2981 V; h' W& y; l! V2 R* P; v! E x
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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古今穿梭6 b1 T0 ]" ?$ r) d) x" e
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。5.39.217.77:88989 z8 C* |5 C% K" Y# T
9 _% r0 T- b: d/ z/ H& \: Ztvb now,tvbnow,bttvb走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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8 L, d1 V7 b+ I% f9 V- m% V# y露台餐廳 (淺水灣道)
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4 d1 n3 M/ q' D/ R, n3 G5 c圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
5 q. s/ M+ ~, u# `( d, V* T7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x' u$ c& L) {! S c公仔箱論壇7 a e; `4 R; }8 O: t
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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