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波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克公仔箱論壇6 c8 w) [3 `( K. M
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薄餅皮料
3 M( y) _' l8 l; G6 O* |' ?奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb! D* P: }3 ^6 [0 z1 Z2 b
# A/ B; n4 _* V) Vtvb now,tvbnow,bttvb汁料公仔箱論壇( H: Z; |; T D7 A( u" }' @
乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; |1 P% Q, o3 K# G' Y7 l2 \
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做法
' X$ w: |7 t; b; e' ztvb now,tvbnow,bttvb1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。. Y! C$ j9 B; ?! P. r
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2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。
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5 Z1 ^6 c# [7 a( L3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.77:88982 g5 K0 Q$ _( E1 H
9 C7 _, W; N& f; U公仔箱論壇4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。
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5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。
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6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。6 ~7 w: x9 l0 q' i+ G# K
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發表於 2009-11-27 01:20 PM
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