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材料
4 r2 D5 }9 x, C% H# A* _& etvb now,tvbnow,bttvb鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" @6 p9 N+ E2 ?0 r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 h9 E2 e3 R- U% D V
1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。2 y( ~; o6 |+ c
: U! \8 P) l' Q5 U* c: W2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。公仔箱論壇6 ^( B- c& F4 I' l
' y5 D2 M U @2 j5.39.217.77:88983.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。
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( r/ J0 ~: D; ?6 ]; N# D" g1 S8 Atvb now,tvbnow,bttvb4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。; D, i: _! N' |7 v
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。# X1 i; |/ h3 w9 D8 P
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6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。5.39.217.77:88985 @2 @8 ], c) E6 g; |# K' Z0 D
' X& u1 M# K* [: U) @* N1 a7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 I: P( g# U7 F9 F
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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