港唯一綠建築餐廳
% A: C. `5 Z& L8 A5 c& s1 G: S新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' Z* s5 _! w z2 B
$ |1 ] g/ o) b7 G保護環境，是今日全球認同的美德，身為普羅市民，身為食店主人，都應該在能力範圍內盡力環保，支持地球永續發展。啟業兩個星期的餐廳「Coast」，便在供應美食的同時，兼顧環保義務，裝潢採用循環再用的材料，設備符合節約要求。問店主為何對環保如此有意識，他說﹕「因為我來自一個很美麗的地方。」這個地方，叫澳洲。5.39.217.77:88989 e: Q# r o$ ^8 F" a( ]" i* t5 p' r
8 }5 k/ [4 l6 Z0 T5 E( g5 x! I
餐廳由來自澳洲的姊弟Kate及BrianMcGettigan開設。他倆雖然首次來港，卻在13個星期內，由無到有，將工地變成餐廳。「父母曾在澳洲開設逾20間酒吧，我們自小就認識飲食業，縱然人生路不熟，工作還是手到拿來。後來父母賣掉所有店子，在經濟上支持我們到新加坡開餐廳『Boomerang』，是我倆第一間食肆。」Brian說，去年將Boomerang售出，現時定居香港，專注打點Coast。選擇香港，皆因本地多expat（居港外國人），本地人見識也廣，足夠包容一間「澳洲概念」食肆。
4 \+ \8 D2 w# p' a- M5.39.217.77:8898
% \ [7 U K4 N$ k, p5.39.217.77:8898美國認證 環保裝潢澳洲概念，不獨是吃海鮮、羊扒、袋鼠肉般單薄，概念中還包括澳洲人熱愛自然、支持環保等元素。店子裝潢精美，家具新簇簇的，想不到是以循環再用木材製作，水龍頭也採用感應式，手一縮，水便停，不會浪費食水。「這裏前身是健身室，與其拆除一切重新裝修，我們寧願重用資源，減少工業垃圾。」Brian說，裝修店子時，一直非常自覺，過程中盡力減低破壞。餐廳已申請LEED（領先能源與環境設計）認證，此認證是美國綠建築協會發展的一套綠建築評估系統，Coast已獲批認證，12月初即獲得證書，成為香港唯一綠建築餐廳。公仔箱論壇/ K, l0 h) K% C- O9 J
0 z9 r8 R) l. a. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲牛肉確保安全室內設計符合綠色水平，食材卻沒有做得同樣徹底。行政總廚AaronKearney說，牛肉雖然是有機，卻是美國及澳洲貨，不用計算機，也知道食物里程（foodmile）不低，當中排放的二氧化碳及所耗能源，聚沙成塔，破壞環境。「澳洲出口橙汁，但在本土售賣的橙汁卻是美國貨，你說多可笑！我一直很有意識，執行環保責任。假如我在澳洲，一定會採用當地食材，減少食物里程，不過在香港這個沒有本土出品的城市，這是很困難的。」Aaron說，澳洲牛肉的好處，是可以追蹤來源，雖然不夠環保，卻肯定了食物安全。
$ Y5 h0 Z% _* n) V* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮麵粉採本地貨食物里程減不了，同樣來自澳洲的Aaron，仍想辦法環保。「我會自製意大利麵，雞蛋、麵粉都是香港買到的，那便不用入口麵條了。」海鮮也用本地出品。儘管未夠全面，這份用心，仍然值得欣賞。
% h5 X" ~* E. ], v# d- p& k: ftvb now,tvbnow,bttvb2 S) b6 @) m$ B1 z# h3 J& j; M ~
■Coast Bistro and Bartvb now,tvbnow,bttvb9 h, O& E9 D+ s% G. N
地址﹕中環荷李活道建業榮基中心/ P- G) \6 j1 A
營業時間﹕餐廳早上8:00至晚上11:00公仔箱論壇& ]) ~0 |2 L% j: m
酒吧早上8:00至凌晨3:00
- D8 d# g8 a: X5 A M- M公仔箱論壇公仔箱論壇1 L7 H6 A/ B0 F v
5.39.217.77:8898- d1 s$ c; X! B2 U" U$ e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 l% @) `* H6 w9 B6 o
包羅日本壽司、越南春卷、印度炸洋裢、馬來沙嗲雞串等，集亞洲菜式大成。在新加坡，share plate模式很受歡迎，店主將之帶來香港，反應不錯。（Eastern Share Plate $240）& w; H0 Q" j! b; P( e1 f
5.39.217.77:8898; X* J. c% Q( E
 tvb now,tvbnow,bttvb, a1 b9 c; @2 s* p
採用袋鼠臀肉，肉質結實，與豬肉肥油攙在一起，不覺粗糙，食味不俗。（迷你袋鼠肉豬肉批$90）
; j; |2 r+ l/ ?
0 g) q/ g+ n1 E' \ + {- V3 M# K s0 m
餡料有甜薯、粟米、紅椒等，餅皮薄脆，以石爐烘烤而成。最有趣是即使反轉披薩，餡料也不會跌下，原因是材料少脂肪，餅皮沒有被肥油弄軟，餡料就可以黏緊了。（烤甜薯披薩$85/10吋、$120/14吋）8 X0 u5 j( R5 u' n% Q( ]
* D4 W; b T5 B) J3 {tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ y/ [+ _ z' n+ _" X; a" B4 u
|
發表於 2009-11-24 03:19 PM
| 