港唯一綠建築餐廳
j) k: {) N4 Q8 _4 Wtvb now,tvbnow,bttvb新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。8 p# ]( U$ C u! L7 j1 q3 g0 M
4 A( ]- m3 D( s4 S8 P5.39.217.77:8898保護環境，是今日全球認同的美德，身為普羅市民，身為食店主人，都應該在能力範圍內盡力環保，支持地球永續發展。啟業兩個星期的餐廳「Coast」，便在供應美食的同時，兼顧環保義務，裝潢採用循環再用的材料，設備符合節約要求。問店主為何對環保如此有意識，他說﹕「因為我來自一個很美麗的地方。」這個地方，叫澳洲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l( b: c6 ^3 X: S! e6 T
公仔箱論壇" Z4 E* R" B7 \+ t" `+ M
餐廳由來自澳洲的姊弟Kate及BrianMcGettigan開設。他倆雖然首次來港，卻在13個星期內，由無到有，將工地變成餐廳。「父母曾在澳洲開設逾20間酒吧，我們自小就認識飲食業，縱然人生路不熟，工作還是手到拿來。後來父母賣掉所有店子，在經濟上支持我們到新加坡開餐廳『Boomerang』，是我倆第一間食肆。」Brian說，去年將Boomerang售出，現時定居香港，專注打點Coast。選擇香港，皆因本地多expat（居港外國人），本地人見識也廣，足夠包容一間「澳洲概念」食肆。公仔箱論壇4 m8 ?3 q5 q+ a+ N2 P
/ V8 s3 E6 p j3 _美國認證 環保裝潢澳洲概念，不獨是吃海鮮、羊扒、袋鼠肉般單薄，概念中還包括澳洲人熱愛自然、支持環保等元素。店子裝潢精美，家具新簇簇的，想不到是以循環再用木材製作，水龍頭也採用感應式，手一縮，水便停，不會浪費食水。「這裏前身是健身室，與其拆除一切重新裝修，我們寧願重用資源，減少工業垃圾。」Brian說，裝修店子時，一直非常自覺，過程中盡力減低破壞。餐廳已申請LEED（領先能源與環境設計）認證，此認證是美國綠建築協會發展的一套綠建築評估系統，Coast已獲批認證，12月初即獲得證書，成為香港唯一綠建築餐廳。8 T5 @, p: L8 E7 T
/ w3 A! s5 d0 P7 r* w+ T ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲牛肉確保安全室內設計符合綠色水平，食材卻沒有做得同樣徹底。行政總廚AaronKearney說，牛肉雖然是有機，卻是美國及澳洲貨，不用計算機，也知道食物里程（foodmile）不低，當中排放的二氧化碳及所耗能源，聚沙成塔，破壞環境。「澳洲出口橙汁，但在本土售賣的橙汁卻是美國貨，你說多可笑！我一直很有意識，執行環保責任。假如我在澳洲，一定會採用當地食材，減少食物里程，不過在香港這個沒有本土出品的城市，這是很困難的。」Aaron說，澳洲牛肉的好處，是可以追蹤來源，雖然不夠環保，卻肯定了食物安全。公仔箱論壇) Y9 I. n7 V e# N0 c. i
海鮮麵粉採本地貨食物里程減不了，同樣來自澳洲的Aaron，仍想辦法環保。「我會自製意大利麵，雞蛋、麵粉都是香港買到的，那便不用入口麵條了。」海鮮也用本地出品。儘管未夠全面，這份用心，仍然值得欣賞。公仔箱論壇5 z5 ?3 \7 m |5 t6 l& U
* E1 R1 d! ^# ~tvb now,tvbnow,bttvb■Coast Bistro and Bar
- T$ ~. I7 ~; B) m& i; Y. ]5.39.217.77:8898地址﹕中環荷李活道建業榮基中心
# k$ I3 t6 y/ l5 _公仔箱論壇營業時間﹕餐廳早上8:00至晚上11:00
. o+ M% O# `/ Y酒吧早上8:00至凌晨3:00
% @6 g5 y2 W8 x8 C5.39.217.77:8898
3 l( [" E& {; N, S/ L! Y; f公仔箱論壇
) t7 g+ |' |! ]! p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [% S& q5 A: G9 @/ h
包羅日本壽司、越南春卷、印度炸洋裢、馬來沙嗲雞串等，集亞洲菜式大成。在新加坡，share plate模式很受歡迎，店主將之帶來香港，反應不錯。（Eastern Share Plate $240）
) w1 v% a. a) e8 V公仔箱論壇
) l( H$ r# c+ C" c3 K7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " i6 }& r4 S1 ?) s6 S0 C' S
採用袋鼠臀肉，肉質結實，與豬肉肥油攙在一起，不覺粗糙，食味不俗。（迷你袋鼠肉豬肉批$90）0 l' n4 l3 G4 N/ {; ^, C
( \4 c$ l8 L- w u6 j$ V
1 w9 E2 ]/ O# b/ q: {tvb now,tvbnow,bttvb餡料有甜薯、粟米、紅椒等，餅皮薄脆，以石爐烘烤而成。最有趣是即使反轉披薩，餡料也不會跌下，原因是材料少脂肪，餅皮沒有被肥油弄軟，餡料就可以黏緊了。（烤甜薯披薩$85/10吋、$120/14吋）& C: g2 `7 g s: k4 |5 H& L/ J! E
. b' d1 j$ Q% ?) V% i/ f/ Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 n- C$ f4 Z- K* l d6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-11-24 03:19 PM
| 