[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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材料- ?, K, i( Q2 A5 _+ N. C
蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許$ d6 n, P# V) V- R6 e% L2 o( }. D

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  B; d* _+ M9 @4 j+ X5.39.217.77:8898做法
% ~7 [- c. V- L, L8 P5.39.217.77:88981.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。5.39.217.77:88980 X. P3 }# v% s6 |' X

* ~0 Z1 i" ]; d3 gtvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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- C! v- t+ c  s" J5 E: ~; J5.39.217.77:88984.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。; J9 H- W7 `) D, _& u
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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1 T" P" B) Q1 @" N1 y! \  I7 u" E公仔箱論壇6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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