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* h. }: D. C% K" J1 G; W( F8 ]材料公仔箱論壇# z. {0 X: C0 { x
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）9 n5 [' B0 \4 s/ y/ j' q
0 ^. L5 s9 V0 s, S5 T* O/ w公仔箱論壇調味料
- f) u& C& q u6 B8 x( E6 ^; C4 i. _公仔箱論壇蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! x V w6 U* c* `% p
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; H* p& i1 x/ y
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; c3 @- n$ n: i3 |
# a, j, @. U% i2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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, D( \# q* Q* P. l5 g6 {tvb now,tvbnow,bttvb4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。1 W' z" w0 C% {+ y& Y
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5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。" z1 D3 h' j5 E* q; H8 X6 _
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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