日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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F6 j6 _" l7 P, h. n5.39.217.77:8898麪版蟹柳壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) |+ V4 l- J; B( D% N( ^' j9 W" f' \
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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% p' {$ H, \3 x8 ?6 @+ q, h5.39.217.77:8898蕎麥麪炒飯$40
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# [6 B" w9 ]6 [) \1 jtvb now,tvbnow,bttvb田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
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) c9 i8 [9 t' ?/ g& u( ftvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪卷$28 tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 y, O9 b- s& S4 j' q
; x& Q6 v4 Y" ^/ D5.39.217.77:8898以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
9 p3 M2 @8 C1 S- L1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u4 w$ s7 w4 W- D7 O% Z公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 2 p2 w' `0 `' E. g4 \4 O- j
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雞柳里芋蕎麥麪$45 5.39.217.77:88987 ~4 i8 ?+ ?; ~5 g3 \# q# E/ s
, ?* u( a4 P1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。/ B m' m+ k( U. Q' `
3 Z( w5 _: @5 Z6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱雞蕎麥麪$45
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。公仔箱論壇, w8 |6 u5 h- a+ N
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蕎麥麪 6種口感0 @7 N% A) j1 i+ x4 N2 v2 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# O& h2 H# Y* X4 C
2 v2 ~" K; _: m: C店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 h6 H0 m: V* O7 z, ~! `: U
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) tvb now,tvbnow,bttvb0 |3 Y) N& h& a9 |
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪5.39.217.77:8898' Y& p1 S$ _9 j Q
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。+ D' O& G9 S$ I9 B
" R4 \+ {0 {7 _5.39.217.77:8898迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
! Y/ {' ~* o$ T* K+ `% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ^4 o% L: F8 W
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; e6 [6 f0 D5 q: |" a" w■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。公仔箱論壇% |& q! s F" n( a
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熱蕎麥麪$25
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5 x2 [( b, u& Q1 i2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。公仔箱論壇5 D7 Q; I% C7 O: l. ^& C
! Q% a5 F9 o- v/ m) D! o4 Y; E* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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y* H( N1 P" w+ H8 L, U# v* ^, y大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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1 h& M" E! F4 P7 M# z. K* n/ k- h; V公仔箱論壇
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/ }: m b& F4 A公仔箱論壇大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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/ [4 k% ]6 K0 d# q公仔箱論壇綠茶蕎麥 麪$35" ?" \% H, T4 X1 ]' u3 u1 K& ?5 a) H
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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