日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!5.39.217.77:8898; S9 c& H+ {6 ` ?2 w+ b( Y
9 R7 v; Y# K% [. L麪版蟹柳壽司5.39.217.77:88984 j% E' F+ Q. g% a% N; s5 n" {( M" u6 R
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。公仔箱論壇" ~* ]. Z2 F. S2 v- ^: t
, P. h2 ~: \ C2 r/ q X* D蕎麥麪炒飯$40 公仔箱論壇: P3 k. X7 J4 q4 d" N
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
+ Q$ Y- y8 V5 u% Y+ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 T! R/ d. w1 v3 y* Q7 C! g% m& n, w
蕎麥麪卷$28 5.39.217.77:88988 I( `9 {1 N0 ?* M3 {
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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1 k6 X- e- M, k2 J' w% A& ]公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40
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. [8 N: V9 f% `, F8 w7 D% D公仔箱論壇加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! B* l( H6 S4 S- f$ S
) M4 q$ {8 O. G8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳里芋蕎麥麪$45
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。5.39.217.77:8898+ q% L( p7 |: u0 N4 R
) i0 t8 M4 ~. }' J, s0 ^咖喱雞蕎麥麪$45 tvb now,tvbnow,bttvb* e F8 I' @$ Q+ w
$ o& }9 c& ~* Ztvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n f1 P6 ?* w4 ^& K
# X; O. \" ?8 ~7 ?2 Qtvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪 6種口感' S8 n2 W6 N" C
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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。5.39.217.77:88985 b/ _6 L& M; p0 P
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+ ]/ N$ M) K& Z mtvb now,tvbnow,bttvb日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 M& T$ a9 ^( V+ }+ y, z1 n
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪
7 s6 s7 I1 R# g2 _& c0 J5.39.217.77:8898日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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4 c3 V% c5 B" N) ^1 z1 j2 F$ g迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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+ w+ ~# V2 i5 b& E2 t3 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f, z# Q: A& t2 B, `
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& k7 G, q5 J2 B" ktvb now,tvbnow,bttvb■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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熱蕎麥麪$25# U; {6 I3 F) x& u9 ?8 W. H) j
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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1 G* }# D$ ^0 E3 s9 W: O! B# vtvb now,tvbnow,bttvb吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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% M1 K7 ?' B- itvb now,tvbnow,bttvb大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。; d: n" X; z1 g& A1 D$ @- g
# k5 o2 h; I8 ]+ j# L7 S* Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898/ B, h6 k& Q/ P+ c
$ V7 t7 Z, g0 B) d大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvb now,tvbnow,bttvb0 {! y) G0 ~0 X9 M( O3 C0 z
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綠茶蕎麥 麪$35
2 d& G% ]2 A! R4 s, d1 }tvb now,tvbnow,bttvb麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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