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材料, J6 [4 {9 ]+ S7 y" {+ n$ K) n# ~( N
荷蘭豆 150克、臘肉 200克、唐芹菜 150克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、甘笋花 4片、油/蒜茸/葱段/薑茸/生粉水各少許、薑汁酒 1茶匙、糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 2茶匙
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& N( w, F( N3 z9 `公仔箱論壇做法" k/ u4 I8 w% C+ v( j
1.唐芹菜去頭去葉，洗淨後切段。荷蘭豆摘去頭尾後洗淨。+ T( A% W( q% a1 n: g* t
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2.把臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊隔水蒸熟，臘肉去皮後切片；臘腸及鮮膶腸切片。5.39.217.77:8898; L: x K6 x, o& j* L: f
6 Z' j- W% T- k, q4 U% i5.39.217.77:88983.起鑊下少許油，用中火將荷蘭豆及唐芹菜炒香，加糖、鹽及雞粉調味，再加薑汁酒炒勻去除腥味，然後盛起。5.39.217.77:8898' r& O, {) K8 x4 s1 G$ h
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4.把已切片的臘腸、臘肉和鮮膶腸走油。5.起鑊加紹興酒、薑茸、甘笋花、葱段及蒜茸，再加（ 3）及（ 4）炒勻，生粉水埋芡後即可上碟。 |
發表於 2009-11-14 06:16 AM
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