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' _. ?, T$ }( T# ^公仔箱論壇材料
* p! S S- V& Q東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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0 |, I+ h& M# O3 ?' d調味料
, ~* O' u) F1 S- O/ g5.39.217.77:8898鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇- D8 m4 B# i- e$ v& h9 [) T
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! Z0 S4 D# @$ B, y5 G% ~: Ltvb now,tvbnow,bttvb做法, k' O6 ?5 y4 c+ q
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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; r6 w. W: n* `公仔箱論壇2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. _" W1 G% L0 o: r, {9 d" s
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。公仔箱論壇4 _, w9 Q! j# T: M$ `* J
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 5.39.217.77:8898& b4 z5 ?! d4 l* k8 X) j
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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