[中式食譜] 香酥芋餅

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芋頭 1斤、火腿粒 2湯匙、豬絞肉 135克、蝦米粒 1湯匙、葱 1條（切粒）、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、胡椒粉少許、糖 1/2茶匙、粟粉 1湯匙+ ~( F9 b  n, ^. K
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做法 公仔箱論壇; m" H0 c+ W  K/ ?1 k  V" s
1.將芋頭削皮，切成 1厘米厚片，放入鑊以大火隔水蒸15分鐘至熟，取出趁熱壓爛成茸。
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6 p3 G# }% \/ A8 J$ ~/ @公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，用中火爆香蝦米粒及火腿粒後盛起。
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7 t  O3 J8 I& h$ O) \公仔箱論壇3.將芋泥、豬絞肉、蝦米粒、火腿粒、葱粒、生抽、鹽、糖、胡椒粉及粟粉放入碗，攪勻成為芋泥肉餡。
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0 m6 d( w! J* O2 Y. q, r, ^公仔箱論壇4.用手揑出如乒乓球大小的芋泥，再壓成餅狀，然後放入平底鑊，用中火將兩邊煎至金黃色即成。公仔箱論壇* L# o5 i2 g% W  r
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