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雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量公仔箱論壇- W$ e4 P3 Q* n
( z2 Z5 [" e9 p0 N- O/ U# i7 |# l5.39.217.77:8898做法( L$ Z# I0 }7 q: r& ~* V
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。公仔箱論壇" d8 v. T) ?/ E: s: q
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 [) b) E0 S8 {. M/ C4 e! _! ]
, u* ?$ z( U9 P! _: N3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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# \4 ]% q( {3 F! u- j% U$ \( [' htvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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" u F/ ?. v5 ^. s0 z O8 f5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb \' `6 V# W9 i& b* c9 J
1 i) A3 P) J h% Z9 l( B6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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2 Z* [1 }" e3 c8 c" K薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: T" y9 q1 a, z* w
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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