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雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法
( q) w$ h8 P. \) M L4 x5.39.217.77:88981.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。% N5 b, k; v; N) U+ F: s! ]
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。2 ]5 K/ g& w1 p6 Z3 v5 V9 X" R
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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: s7 g9 q1 m. E+ A6 V( v+ m w& r6 b* itvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ Y+ z: _$ Y# U4 \# R: V; `
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb5 C M0 x* _% b- l8 I
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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