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材料公仔箱論壇- |5 w: s7 U1 p) O6 E% w7 y# |& d6 B
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法4 u6 f( _5 x% M8 R
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。0 g0 r* x! u' o. A! I2 D6 z
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2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。* ^- A3 e! r3 Y" A: u4 G# m
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。公仔箱論壇6 v* j, N' w% x) i. ]$ C
6 S; L& ~& e2 j) @4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。公仔箱論壇* C0 ^& \3 r( x$ k8 u2 C; W2 @9 x6 v
8 y$ ?2 g9 K) {1 B/ z- O5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。5.39.217.77:88985 k2 ~3 a' T8 b+ |9 @: Q
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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