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[西式食譜] 臘腸榆耳腐皮卷


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材料& |+ N: T5 e+ v- q2 t
臘腸 40克、榆耳 20克、葱粒 20克,腐皮 1張、蒜茸 10克、脆炸粉適量、雞粉/砂糖/蠔油/生粉水各少許
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& t5 J. {, C2 j7 {& J$ n0 [公仔箱論壇做法9 t3 t$ D& M& k. ^
1.臘腸原條放入鑊,用大火隔水蒸5分鐘,攤凉切碎。公仔箱論壇& h) Z0 P2 S& T* T' R; z8 I
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2.榆耳用水浸透至軟身,洗淨切碎。
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3.燒熱油鑊,用中火爆香蒜茸,放入臘腸碎、榆耳碎及蠔油炒香,加雞粉、砂糖及葱粒,最後用生粉水埋芡,盛起攤凉。
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+ _) x. G) ?% W8 e' {; `! f5.39.217.77:88984.脆炸粉加適量水開成薄漿;腐皮剪成8塊三角形,放入餡料後捲成條狀。
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. ?3 p& |2 b2 h. `) o5.39.217.77:88985.燒熱一鑊油,將腐皮卷蘸上薄漿放入鑊,用中火炸至金黃色便成。- K( ?$ B' m) x, z/ @# _5 m
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