[甜品] 拔絲香蕉蘋果

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7 h4 E+ N1 U, M+ ?5.39.217.77:8898材料
( g3 E2 e0 v$ K0 n0 C7 D蘋果 2個、香蕉 2隻、麪粉 75克、粟粉 4湯匙、泡打粉 2茶匙、水 175毫升、麻油 1茶匙、糖 175克、白芝麻 2湯匙
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做法
9 e" f$ ]( R% X% t5 l3 N) q( J% |5.39.217.77:88981.蘋果去皮切厚塊，香蕉去皮切成4厘米長件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. R, A2 |1 P* j  U) e7 f1 U

6 V1 q3 Z2 L# h! S, ^公仔箱論壇2.將麪粉、粟粉、泡打粉、水、麻油拌勻成粉漿。
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3.將蘋果和香蕉蘸上粉漿，放入滾油中，炸 2分鐘至金黃，撈起略攤凉後，再放入滾油炸2分鐘，撈起瀝油。! ^0 {6 A" a& v  \
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4.將糖分3次倒入鑊，開細火不停拌勻至完全溶解至淺啡色焦糖，下白芝麻拌勻，逐少放入蘋果和香蕉，至焦糖完全蘸滿表面，隨即放入冰水中，令焦糖凝固後取出，瀝乾後上碟。, _& w0 r- e0 J

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心得
) z2 k0 j$ ^7 u; H6 u7 o) g$ f$ C「糖煮溶後見到開始轉淺啡色，就要快手加入生果，因焦糖可在短時間內煮燶。」