[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

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1 a8 r$ c/ N4 @' ctvb now,tvbnow,bttvb材料
5 q: y( C: ^6 T3 j/ s公仔箱論壇新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 m, a( g* Y, L
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。公仔箱論壇) m6 C/ b* Y( @# W8 ]$ L

4 q1 E, a+ }' u% W& p) I公仔箱論壇3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。; ]: r. B: p/ \3 h4 `# D1 N! Y
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4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。1 t! o; e. V9 W! [" N4 Z& Q4 u! U

3 C# y" l3 |' S7 }7 z1 |" Vtvb now,tvbnow,bttvb5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。$ Q  Z3 F' n7 y+ n  f
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6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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