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材料
( s. Y" Z( r# L! I) O, a5 v新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量, k) z4 f% m5 J$ V; H; \9 m
: Z3 k& W9 n; ^ e. k做法 5.39.217.77:8898$ M9 C! i9 ]0 P+ l/ C" D
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。
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# D0 K1 u' w3 g; Q6 T; ^公仔箱論壇3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。
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5 Z2 a0 R) l+ A Q1 Y. u ?公仔箱論壇4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。9 c$ J# C% V/ E0 v- j7 X6 _; x
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。
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b/ R0 X% r4 E6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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