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7 r9 i$ V; g) Z材料$ O# ]- c6 v) w& }& M& b
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇, P! y# d+ O3 H$ f
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調味料
! Y/ N$ D. |+ {5 v* ~. s8 `tvb now,tvbnow,bttvb水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量' }9 a$ v- P3 @" ^/ R* w
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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 S4 P' J7 l% J/ z
1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。
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3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。
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( Z) h9 k' P% z' }% y' a. n8 @tvb now,tvbnow,bttvb4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。5.39.217.77:88989 k- @! N' G [. w4 Y
2 n( N. N6 u X3 N8 v- N; |% i5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。公仔箱論壇5 {. y0 K% n2 u$ b' D
6 s$ t6 ?" ^ j( R5 ^公仔箱論壇6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& _2 A9 L4 {! F; c: G6 Q7 w" F
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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