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$ `# [5 [0 y0 B: H( W* g; y8 Z材料 l F# u. G: t/ G
大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量
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調味料
$ d. s" N" A8 w0 ^水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。! h/ y/ U$ Q+ k
& E) u. a' j0 b7 r4 _- ftvb now,tvbnow,bttvb做法
( u J+ y5 G) @5.39.217.77:88981.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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- T7 _, M' E) _* ltvb now,tvbnow,bttvb2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。公仔箱論壇6 Q% ~* ?! b6 _
+ U! ? b( P( ^) s* E, otvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。公仔箱論壇: V& P# j0 G8 D1 x9 ]
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。
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! C8 O" U( B @, ?6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。 5.39.217.77:8898" Y6 @2 o: Z# i4 o, s; s
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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