[中式食譜] 中式牛柳

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特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎
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材料
9 S) R  g# {" z  A' g& ?" ?# b& W! ], Mtvb now,tvbnow,bttvb牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 j3 Q! R  j0 M5 Y: y
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醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙
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做法* f( d9 h2 Z4 f8 _& X! y3 Q
1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。
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3 o* s' P5 ?" K" `- Q& V* k2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。
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- z8 W" H4 f! z8 s9 I" B0 R3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。  H9 E& p% e' ^5 Y8 [6 T& }