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牛尾
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, c2 e6 H$ E2 R6 otvb now,tvbnow,bttvb特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯
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$ i+ F2 x- s' j( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 G9 G& |! `# c1 j7 r1 S9 J
材料公仔箱論壇' x: p; n0 |% S) T
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升5.39.217.77:88984 C4 w% X, X9 h9 A$ U; u
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+ K1 j* v7 p& Z: p$ E# ?3 y5.39.217.77:8898做法
' G/ X8 |" H# @% v! ^6 Y' U1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
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2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。; |. j/ f0 t+ ]9 c0 s& ~0 a
$ ^- Y) h$ Z. g u& P( o4 r' g- E3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' s" ~* u( q& E/ j- f& D) d$ q
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* P- G! d% ?4 \) D0 f貼士5.39.217.77:8898. _9 ?. n- M4 Z! ] X9 {! O" Z
要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。- o$ T7 T6 e* r& X
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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