5 A& v( z$ I' D8 \1 i( a7 \8 A公仔箱論壇牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 1 d4 @: Y O( _. b
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, ]4 Y q4 k( Z+ z( ?, O
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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/ S. w3 e5 G5 O3 A公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898( o, T4 k9 H5 t3 C5 F* v
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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0 s( X y: w6 @( Y2 e" ^2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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+ @& ]% k4 w! ]' }5 ?8 E3 |5.39.217.77:88983.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I- F8 y2 w9 [: s
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) j, w# e% I+ A# l" `, s& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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