0 A, ]+ ^" q6 `1 Q' i牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 ( C7 W+ h5 T( C f- u
0 D* M- P9 W( U# y" e+ A& m3 V7 R' o5.39.217.77:8898材料
. }9 B; e# [. c/ w' ~% R# g- ~牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量6 j9 Q9 [ x! Z- G4 G4 s
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1 V; z+ n$ r8 x' @" n公仔箱論壇做法
5 g. M$ i$ p- ^3 W( _9 u$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb9 M# t* ~5 V3 X2 P) T
; b. q! u. j; l2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 |% \; S M' i: v
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牛腱雪凍後才切會較容易。% h5 E* I$ R( O4 F. g, c+ K/ R
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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