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牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) S# K2 h& W% o
- D8 d7 [+ }" Y9 Q8 n1 a9 otvb now,tvbnow,bttvb材料- I$ X& I& S: p- x
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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S6 |% G! |( C! i+ z5.39.217.77:8898做法
" j; k5 t: `8 v0 p+ X5.39.217.77:88981.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。$ c/ D4 m. o/ C" c$ |9 Z
% l% P! u5 r) B, ^& x0 n6 U2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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* V' @- S# M/ q1 l; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 U7 w9 N* z. q n
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9 L1 J- {1 {8 K% ~1 X" t# d公仔箱論壇牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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