最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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+ H7 I( l3 T8 l' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食落肚的護膚品公仔箱論壇. ~8 K2 f, v X) n+ t& G; e( Y
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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$ i1 M6 h4 E# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感tvb now,tvbnow,bttvb7 j! L; z% l8 j' k1 _" T
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。$ ~+ f% L+ f: u
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.77:8898) L/ W; {! ^- f
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麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb" u" R0 m( s7 ?9 P, }; ~
4 c% P( ` R8 I$ ?3 q& f5 z公仔箱論壇小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80 - Z% ?3 F2 G8 ~. K/ v
: l2 a1 R3 r8 J$ f! d& x2 K公仔箱論壇用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
# u% F- B2 L/ ]9 d; l; s/ E6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 q }+ ~- ]7 r0 d+ ?. O5 S
牛百葉$60 ' |2 m- [! ?' g$ @, K
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 5.39.217.77:8898* u' b% R: J' k% j; v
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇% _$ K# u! n, g9 `
* t' q7 o7 Y5 U/ u8 ~7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J+ A: z, @5 c- B
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇& i* x% b9 r: t& C. X
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77:8898( G' E! T% x ]1 x4 I q6 F( i
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 5.39.217.77:88984 d* Q ^8 n* R( `: ?# }9 K
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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, C; V0 C* `1 S& C: Y% b5 e公仔箱論壇美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb/ S: |( M6 b( q: c( c# Y8 o2 i6 {
0 Y; C- k! Y9 M好運豬橫脷$55 3 W8 Q# h4 o S) Y; B# X" P
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。% ]" v$ F" F2 u/ E# b8 u
0 A# p; Z1 b% G$ {1 m, b5 Q0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 公仔箱論壇% G1 J* m" h- w
) F) w& H* }1 M8 L0 }7 W+ Otvb now,tvbnow,bttvb杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)5.39.217.77:8898 i" b5 w1 f4 x0 J- z5 t2 N4 z5 Q
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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