最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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& {' {- Y& \8 z食落肚的護膚品
0 Y$ G. h. u# Z0 v- L- E0 q從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: h6 H. r3 O( ^, t2 B3 L
9 |& o8 y) R0 l) x5 U& u ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感 q) n9 s Z" p# X
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 q: q- B& X2 v+ h# }. p! O
( u% N: v& i8 g2 z+ {4 k9 Y' I1 i+ N公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。$ r! n1 S9 I$ `" h* N
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麪豉牛小腸$80
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, I1 T; f; D( q& A7 B5.39.217.77:8898小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb( ^; a1 k! P( p6 P7 Y2 a
' o, q* {- |9 ?4 K5.39.217.77:8898牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb$ x# `* R+ V( }. \
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.77:88987 y, Q7 ^) i m M. @
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牛胃$80
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9 d5 r6 Y, T; ?; m用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 5.39.217.77:8898/ j9 X& h0 c+ T3 A% ]& S, V
x' {( `! O/ g6 a% d: V4 Y5 `$ D; vtvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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# \$ f, A- l) d, a8 P t' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛心頂$50 - O; Q, _1 Y1 B# @$ m( k0 z3 b2 M
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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3 R8 H/ p5 ]' z+ l, m. s5.39.217.77:8898伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)$ f" ? Y0 v3 f+ Y [) R0 X
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
; ]* O3 H6 ~$ {' Q' Ctvb now,tvbnow,bttvb在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I$ L, S5 W$ H( A0 n
4 A! J8 Z" X3 N2 s% f' g( I7 H公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇% q9 {$ m7 M |5 m, p
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 s& H( a1 U3 @( b
1 }- d5 {: ]9 ?" }4 K美味靚豬心$50 公仔箱論壇3 T, e/ }' r8 i6 Y
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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3 o# P) U8 i/ O3 D- I5.39.217.77:8898好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb- q) l, H- M% K
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。1 d7 U( x* A, V# x0 `0 y' B
9 M5 z9 y, e/ P' b v* k1 k, s極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇2 A1 y8 D9 M. f" _
4 ~7 c$ M' C- d+ [- F名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.77:8898* R; R0 b3 K: o1 m, [9 \* b! K. ^
; l6 p4 b0 I3 h6 j3 \杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ n; c3 Q5 ]$ j8 l0 l3 s1 U, L
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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