最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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3 f3 y( L! b3 X2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食落肚的護膚品5 x) ^" Y# s0 T9 e* G/ A
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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5 J2 f6 W: {) M& H8 P* P8 p9 V+ D■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。; ?# {/ K. M5 S" e; r6 \
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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/ P/ g; D4 ]* `& E& J& v# j麪豉牛小腸$80
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+ [* S8 B5 K& \( Z$ j! }公仔箱論壇小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。公仔箱論壇" c) f+ Q, y, i5 j: v7 }
! n; B) X% E# X& ?! ~2 r5 [5.39.217.77:8898牛大腸$65
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9 A3 `' @" e/ a7 |& v/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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( b: \- t/ r2 e) @) w3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80 5.39.217.77:88986 P5 c2 i' k5 g0 [# t
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 公仔箱論壇9 \9 ~. T0 m2 ~- E: q( P; K J* F0 D
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( T8 S h0 H9 K, C" }6 ?" Q
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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1 ^( C. K0 t- ?* @; P5.39.217.77:8898豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77:8898 N9 m% v0 s1 N/ f1 L% c/ [8 v' M
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l, }3 [4 [ m4 J6 N9 G; S$ x" ~
; z- Q7 l3 U& c$ ]tvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55 + `9 w; \' f& X( z
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 R# b: [4 f4 A+ N
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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6 s s8 I2 f* X& X# v& s9 \5.39.217.77:8898好運豬橫脷$55
7 ]5 n' i q$ }8 K: s9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b1 M8 l4 Q6 F: d. W% O( Y' i公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.77:8898% U9 e% T% [9 M* j8 V" x4 M
& Z2 e7 C9 L; b* Y$ G# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60 8 c9 A" z( o! ~% P6 v/ _
& [& z! p% U/ S. b( R; V" ^6 V wtvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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+ T3 L1 r# w! n. v: h9 u( k杏汁白肺湯$38
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0 C0 A. d* N) p6 o- F9 f; o% P' B2 N杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 5.39.217.77:8898) Q" o3 b5 n! m) c* x# i a |
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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