最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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( _/ `4 Q- w$ S3 s0 R5.39.217.77:8898食落肚的護膚品公仔箱論壇) Y; W4 ~, W2 r& t) p4 B
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。5.39.217.77:88984 M D7 ]* [ J- o7 X e
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牛內臟牛心頂兩種口感
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: A2 k6 q" A: W$ q2 a0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇$ B) n; [2 {! L4 f6 C1 a& V! x
# @: F3 X. X3 b6 x2 u公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇" V( C6 p r7 v
C ~! ?8 D+ a1 ~, f3 Z1 n3 {tvb now,tvbnow,bttvb麪豉牛小腸$80公仔箱論壇7 A9 J; ?% w" N( f
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
9 \& F# V; T- D6 v公仔箱論壇3 Y# |, v2 C9 v9 E& n5 p* T
牛大腸$65 5.39.217.77:8898' { k6 G" P% U2 b! ?( W3 L- X" t( @' [
- I4 l- g+ l4 {8 B- |8 \0 f0 U6 \5.39.217.77:8898大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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& Y' {3 k5 V; N% s/ O @5 I牛胃$80
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% T8 D0 ]2 s" M! [* ttvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a/ ^' S D- k2 f9 E
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牛百葉$60 ' w9 G+ q% `7 }4 u- u
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
* s0 H' o: H$ M/ w1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v1 S$ p! U- k& \2 N1 s; W! Z5.39.217.77:8898牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 % p$ j3 Y% V, [+ O+ Y
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.77:8898! e( O* L, R/ t$ b: k0 {* ?8 i
9 o+ j' v m, P, x9 _% r6 Z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
) U! x9 U6 `7 h" b% X D在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。公仔箱論壇1 U( I+ o9 S# [3 g3 _+ ~. V
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正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb5 U' k' ]& w% {/ B
/ ?. m' c/ b6 I3 l4 v5.39.217.77:8898用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。' i* ^7 v' t/ J2 @0 C9 _
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美味靚豬心$50
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/ I7 U5 p' r% {# F/ Jtvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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. }. a4 W/ ?/ ~# Y% K$ o好運豬橫脷$55 公仔箱論壇( M' A7 _6 y- ~6 t7 _
+ Q0 t- s0 D9 [$ r: k豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
( G6 V/ \) k; d6 w" P: @5 t6 _0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |7 [% e8 s* w公仔箱論壇極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。公仔箱論壇/ K* O5 {: h3 N/ e' o i
& @5 W# K# U; X- w) H" g7 m' C杏汁白肺湯$38
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* e9 }0 p4 Y4 q! z6 ?公仔箱論壇杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z g" t. d# t+ ]" C& x8 i0 Q
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信得過(灣仔謝斐道)2 c. _ z: ]( z3 q
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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