秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
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' R. C( \: W' |# w0 U! ktvb now,tvbnow,bttvb帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
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4 k2 d5 y* V3 O7 u/ Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
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白松露菌和牛角$380TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" p, {8 G7 S7 n5 f% z; I
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日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。公仔箱論壇9 G6 F. Z6 ~/ e/ |
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白松露菌珠龍蝦$1,280tvb now,tvbnow,bttvb4 w7 a+ {( c: U6 B% s
: a2 O* Y0 M3 _用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。tvb now,tvbnow,bttvb. i4 t* S, d+ O+ P; U
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# Z8 p1 s" q0 e5.39.217.77:8898國金軒(中環 IFC商場 3樓)tvb now,tvbnow,bttvb+ x) ^# Z8 O' L& C
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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