秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- D6 r E6 C6 F4 e+ T$ U; o: ^& r
公仔箱論壇( _; v+ b$ d* A) {
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180- v$ Z+ h8 W: {1 V t
 I2 c7 T; U7 v$ P6 O9 u5 L7 A F4 _
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
+ }0 A3 |& v0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
. k X8 f w* M6 c) ~8 ?! a5 y3 n$ q白松露菌和牛角$380
+ G9 X7 b7 |' E- q; p) e( T8 E公仔箱論壇
' d5 t* f; S* Q8 \5 ]9 ` ^tvb now,tvbnow,bttvb日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。6 r+ G& u% a5 E% c" s
9 `$ t8 N& @5 Q b% D' F. G
白松露菌珠龍蝦$1,2801 r7 g( l" D4 | s0 a8 @+ z/ s/ P) q
$ j/ i& j- _1 t( ]# K) P2 y公仔箱論壇用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。5.39.217.77:88985 K0 M Q! V; M: {2 z! I
b/ \1 @. P2 }" h+ S9 o+ s) F
( F+ x/ X: G) a9 ^, h( h5.39.217.77:8898- ]1 c7 T6 l3 v" N
國金軒(中環 IFC商場 3樓)tvb now,tvbnow,bttvb! h$ r3 p2 q. e6 }
- \$ L' b8 b2 k1 j' x2 `# L$ |5.39.217.77:8898 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 