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材料
& u5 M/ Z7 r* |5 s: z" n( N5.39.217.77:8898法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量9 b5 E" K/ b+ \7 U) t1 w/ K6 U
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7 w C0 _! C; J& @/ T i0 ^* M- l5.39.217.77:8898產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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& a: i T6 B% y% ]. Y7 J2 ^; b4 K5.39.217.77:8898做法
6 H4 H& q) X& _6 G Qtvb now,tvbnow,bttvb1.白豆浸水 3小時隔水。' b, x0 g! H% P( @5 O
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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" C0 D* c0 W, s3 C+ Etvb now,tvbnow,bttvb4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* t- k+ m5 y; g3 N: q0 X2 k
* i$ |9 _6 g, x* b& k5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。5.39.217.77:88989 B$ o/ n9 c$ E8 B6 B* r, f5 D
( D. u0 l; _4 b3 O5 R公仔箱論壇6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。 |
發表於 2009-10-26 06:37 AM
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