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. p7 ~+ Q, I. i) Q: ?tvb now,tvbnow,bttvb法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量公仔箱論壇+ }1 N. D. \! v# c/ p# P) M0 C
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。+ \+ _4 X$ Y3 o3 Z7 e5 y
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1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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2.魚膠片浸冰水至軟。$ a0 _( N: g* v( V$ O+ {6 w
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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3 o' z; ~9 U, r, t$ r3 Y4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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# C( x, ]1 b% N' N6 k$ Z5.39.217.77:88986.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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