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雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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做法
8 ~3 [5 Z/ o/ P) h+ _9 |5.39.217.77:88981.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。公仔箱論壇6 G! |4 F4 T, Y/ `# t6 G
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。6 C# j' q3 F; z5 z) f1 @% f
. I. f+ N% K) F3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 V# k2 P7 O- u; D
# ^# G9 z9 `% N& s, G& Utvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。5.39.217.77:8898% x# x* M: } v8 e
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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