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1 j9 [( } U, ?* ^: y材料
& R0 l: K0 _( O5 h" F: L公仔箱論壇雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許5.39.217.77:88984 I- B% f7 Y$ m. A2 k2 D
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0 m" r; ~ w. x/ Q公仔箱論壇做法
; i! J% \0 W$ M, Y% J: c. ^: U1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。0 J, @( ~, H! `7 y5 q
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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- Z5 n5 D9 `9 g( _公仔箱論壇3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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7 t$ q& M1 l0 h+ @, k5 l2 g ~/ C/ J5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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