相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb) v7 m* K- F5 W
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7 v+ K, x- E: A7 a) d: S$ Itvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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7 v: R, f7 f' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" i* W7 B3 `) k& L+ K5 n
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb1 B' T; C# o1 \1 M3 w% f# E, y
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X2 \( X6 r; u, s5 e6 z
( F2 b! e' |* u6 w$ f, tInfo Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb# V1 ^) `$ B' Y9 C0 ?& O
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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2 B' z% M3 y2 o香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
2 {4 y$ S E; }' K( X+ K& h4 w' {+ i紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
' {9 N1 ~6 T) M; t6 {tvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3001 q6 v, F2 K6 P% m/ G; Z
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
) K3 n3 m3 T! ]/ t8 k1 D2 ytvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
$ Z; d5 M: w& m+ b, ~: ^公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
7 d7 p+ q+ R* b+ u% j公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90" n$ V$ d5 H: Z" o- D$ s! `
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
% A* k% n% X& d* i0 \6 U蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
* w+ t( k+ [! k! m濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
$ V2 b. r, a/ x6 V5.39.217.77:8898?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
, ]" E2 d7 I7 [$ p& A$ g?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。* f& S0 n9 I9 a0 D/ u; D3 O# Y4 f
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
2 Q0 U$ B2 d# I, |/ j0 j% O( D公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ p& h0 E+ W, ?9 c/ V
2 t+ g! V' d0 S5 g公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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+ h* s* T @$ \5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + I$ n% C- P3 u: s) _, F6 J
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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