相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
! ?9 W* O4 R" D/ b& l6 C/ [ ~9 X; Z+ V看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。8 ~' a6 X8 V- C9 i; h: }; ?
" M! u" f. g j) _4 |幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇: X( D2 t: q$ W, N( `
7 S o/ H9 Q- t, {, I5.39.217.77:8898這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe M8 R2 i2 m: a! h8 K/ Z1 q
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓' b3 A. H( m6 ?9 K0 Z7 O
4 e# l! y- R! N& c$ Q' N9 f. n# ~香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
" g" v9 s5 M4 m8 K: j紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
- f9 \& T9 h" ]& M2 z5.39.217.77:8898燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W, r" _: [* R9 ^8 Y
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 ]5 i9 Z8 P! A" z) \1 |tvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
0 f0 m, w3 B8 e) a+ p湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q) a8 t& }4 }0 z9 d, {6 T3 R
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.77:8898: U* ^4 k V" w0 q7 q8 O6 B2 P$ f
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。5.39.217.77:88988 |6 x' `9 M; C4 ]% {
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
* h& O7 f6 {' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb, w$ _' H+ x& M) E4 a1 c) `
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
3 i3 X. B; N5 h0 e3 N1 d2 [5 [5.39.217.77:8898?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O8 v$ l5 C5 u7 H
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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8 C; ~1 s0 S- g" m- R公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180, T0 q& ~; u7 z5 O) d$ E
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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