相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.77:8898" M, x5 K5 ~1 D# P; {9 Z
7 w' r2 l$ e* W5.39.217.77:8898選用本地食材
8 L) U9 N1 c/ I! D7 wtvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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& ^/ m& N/ S/ y" Q- G/ k/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。" L U: P. `, a# _2 L4 U7 y/ f
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
& T- \% P X8 E) c& E" W' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 T, @: n* ^% S* n( H+ U. n( G
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。$ A$ R2 P: U+ E6 [
. B- P4 ~0 [& dInfo Cafe Gray Deluxe
V! J* h4 G1 E9 i9 ztvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇# X! }1 w8 e3 t( K! M0 U2 ^( M
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb3 }. c/ P% j @% d/ w1 u
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
6 P* V7 O( p0 N燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
0 w6 Y8 s" y: F g3 {7 k' ?) s/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 I& B' e( G- ]
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 m/ B. q6 ]0 i f# ~0 I! x
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb& ~) d) g% b9 b! h3 _/ e
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $909 D0 U7 F0 z% y$ P
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 W9 }& p1 S
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
# B v7 a- N3 Q& n( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77:88988 T# K( Y5 G' h) b8 m, m: ^% W! U# ^3 G
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
; r; w! c7 ?% |( v5 Q( |! [tvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
3 t/ e! B$ Z; K) }% p; k?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5 W/ V' K; c; I; y
: P4 N6 k( E5 [3 t7 U% E( }! n. f4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 n( r# |3 r) F1 C$ D5 O
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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