相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.77:88981 @/ S2 G g! |$ V `
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。$ Q6 w% V. N- V. [
$ g1 i3 U, N; A4 M* I3 h大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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' A9 D1 l% w' r. T: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
: f/ p4 B/ q) htvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓4 {, M" b5 n/ J
5 @8 W: a! t# j: i5.39.217.77:8898香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇* Y4 p+ ^/ h9 _7 X* ^/ o& K
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb( d9 ]6 n! ~1 }% _/ J: k/ |/ ~
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇& a+ i3 P$ a* \+ D4 L
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
$ U2 v) _/ N7 R3 ?" ~! S4 ntvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
: O3 f$ W8 h/ S( J! }/ b2 w湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。" [! r3 E! w2 j1 R
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
2 E; q$ ?; Q/ u5 A. T看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇: M3 o- [$ Z0 i4 z
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135; I: U) P% G1 ?* L9 \; n
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
7 r" T1 {$ Y& l8 b, b" I?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
" r8 Z b6 J8 ztvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
" J4 v6 i4 X! E. x0 r& B4 |3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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4 O0 c! M5 @% k) ?1 f w" c5.39.217.77:8898香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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5 z4 B6 Q* l" `燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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