相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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+ j: E) [6 _* ^) M6 ]公仔箱論壇選用本地食材4 s, n) q4 v% f$ a
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb: |. W' S, I+ Q. n
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。+ z7 ~: ~$ E5 t% [7 n) v
# l: D9 e& F h' R. Z& Ntvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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- l- Y' I# t9 s" a r" U( H大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: j5 H4 X6 h& M: l! W3 v. ?' l
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Info Cafe Gray Deluxe
! e6 V. b9 O0 Y0 c公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ w# X( e' Q: Y紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
; W7 @. m6 r) s$ b. }燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.77:8898! E2 U. R: K+ l0 B0 \4 S
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77:8898; T! Q) b: ^) @- J
柚子及甜酒凍湯 $60
3 q! I9 N! o+ t/ o; U6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
' Y7 w- X! [4 m. `5.39.217.77:8898鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90% |$ f+ o" S6 \0 X" e: _
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb% U% m( o& O. H$ D4 Z
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135% Z' \* p4 I2 h
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" n% i7 x5 J1 X/ L o6 E+ R, V5 e
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
6 H+ S6 u, x5 j9 Y2 j t. w公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:8898+ P' Q: `; T7 L/ c( e) @9 t' q" f
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
1 Z# M+ _9 j' A, ~: J$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 }+ h- m; X" K: `& N香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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