相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。' f6 q8 c; U+ I3 ]
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看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E3 G% n9 p0 {# F) I
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.77:8898 k! P5 f# ^6 J- ^3 Q
! t( Z- B, ]/ ?$ D% L大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇5 J/ m7 c4 C5 H+ J- J [
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Info Cafe Gray Deluxe
! b( P9 n' f0 o$ z O6 _tvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1805.39.217.77:8898' U7 K/ K( z Q. X/ w
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77:8898- o7 ^+ X% j6 Y: z% a n" V6 |3 ^
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
) T7 q5 B' |9 l5 @4 z0 X牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 m, r3 O# A8 l. e2 }4 Y1 x
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb. u& H; \& }$ u" S' v# T3 P
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.77:8898' }* I: J v4 q, b2 W
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.77:8898& A3 C5 q. C0 L' K8 ~) l2 q3 U
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
# s0 d5 D8 n0 C! C! I6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E0 m! C# X C5 ?! p, H8 x% H
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77:88988 j( s6 j9 z- U/ U4 Y B) |
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇" u' ^8 X5 B5 P) y
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
: [- L) e& S" F6 j$ x/ `?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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5 E2 X/ f3 X9 N% U+ o6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇& ^6 w0 g7 c6 ? F0 a6 l: R
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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