相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。9 k% I2 W2 X8 n
: ^# O* a- `# }: U; D' s3 j% e
選用本地食材( O) V. {/ k( }, z! S. W: c$ W
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
9 h/ r3 S, i0 ]: J6 I; P. T
, f. ~6 L* b$ R5 l4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇' s( H, A& f( c& M y1 y0 D) Z
3 G* U5 L- m! N# Q* p- v! Htvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
2 s4 @# U! m0 Y; f+ o$ s7 a3 h, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; x/ _+ P ~) l5 }5 D7 b
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
$ M4 _4 b+ q% \- \5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 W, C* J; t. o' I1 N1 W2 N3 i4 L$ i$ w
Info Cafe Gray Deluxe
' ~1 u) ]/ Y; ]- ktvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 ^! K9 B @5 y* C$ N$ F+ ~
) D" X: W3 A, y3 G$ g0 B香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
6 n5 f2 f" z9 p/ Gtvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
3 n: ?/ b. J& A( q9 \+ O1 D& X公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.77:8898) {* c3 u4 b% ?% ]9 p8 F
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
/ |. ?: `7 j6 @) Y% n4 A! `$ p, xtvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
; ]8 v9 E6 }( P O& J* X7 _" O公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇/ s2 b1 u) D0 }7 ]
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 e- p* B/ |( w: R
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。7 o6 d. ^) M3 v! r
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
9 g7 b! h, p' @1 Z- g" B& G; H4 c! g公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。% s. ?* _' L$ v/ s
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
! F. h, Z' y4 f) D- ^?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
?6 a% S* y+ R/ ^4 Q0 ^5.39.217.77:8898?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
# z4 L7 e6 g& c. F- ?
' j5 ~! P6 Y5 O( ~5.39.217.77:8898 * h0 u) r- }7 k, b& Y; u
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
$ ^& J/ ?5 A7 b+ z) s5 y公仔箱論壇1 M* @7 Z: H% R
 公仔箱論壇; L2 y8 v5 F" b) R5 \0 ?' R
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 