相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
) I5 [0 i& N: h8 s3 ttvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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) ^* Q( V7 ]! f5 ztvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇5 \" i: A$ Q5 B9 J' n; c
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ @$ ?. X1 E/ F
+ P$ M. [& Y1 Z; Rtvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe
, ^, Y, |2 U! v5 j9 H4 B# w地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇' [, X% [7 x: W9 S* N
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
2 a8 q) m& j; `燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
% _$ e: P2 J: w4 d; J牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
# v5 y: |% B7 d9 X# z0 C" O, o公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60# W& y. X/ o! O; L) y
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
" J* D3 Q# k0 d9 O( G# y( g鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇# f: F4 O& ~2 T- R
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 t" G% J" R9 w }5.39.217.77:8898蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135* ^ J' S* {6 v+ ^8 O5 J
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。' ?) ?- n9 v% v% o/ H% w G6 t5 e4 S% y
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
' {5 a9 ]& B% y! M: L. T公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇% R7 b3 ?# K2 k4 c& t3 m
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。1 |+ s! ^5 Y0 U$ h8 S% O y# F
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& |0 z B) {6 \) S8 f; L0 `4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n9 a, q$ s# T0 P) s4 ~3 V
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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