相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* k j. h6 y& M% w7 Y
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選用本地食材: e% l! i O# b2 @+ _# O
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。; J% R6 |4 y- M4 h7 o6 F4 y* R
. p8 b& I8 c, Y5.39.217.77:8898幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 E: P- c" {3 X- t
& {! Q7 E5 X3 x$ T這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb) a% F8 B @0 z" _# {( b
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180' n: ^) ~- S' n- [$ a0 A- l
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% p( W* _ @6 Y" X& o! Z7 q5 }* B
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3005.39.217.77:8898( Y4 V- b8 g7 W$ z2 k2 `+ E
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb* [: J, N8 Y* \$ g! @5 l+ D
柚子及甜酒凍湯 $60. y r4 b! Z3 n2 k2 {
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
9 @# i" i% u! r" ?# r# ltvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 e' C, l4 F8 {) N; m
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。& c5 `4 t9 l5 G' x
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇- v7 E+ D6 _- i( a. I6 O5 u% ]
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
1 c: ]6 |! l* K7 B p3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb$ b& H: R# b; e/ b: A
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
, W% Q# A( ^: ]& \; q公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。+ S' q' l* }+ q6 N0 k6 p9 U
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, z, \6 \0 {6 t% ttvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 V0 q0 t0 G/ Z- J! ~. O5 l
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- E/ q* B9 S2 i: A; ]) o* m燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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