[西式食譜] 龍蝦湯

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: ~2 H+ t3 L! q. [4 y5 k/ G: \材料& v. P; t' D! m4 D( M9 E
龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克2 ?4 ^5 y* T& h

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$ t; s! b* y4 r8 ]) y+ o- X* K* ^5.39.217.77:8898做法
: w" {( Y3 k4 e; V2 Y& E* F公仔箱論壇1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。4 x  b) G0 G. q
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2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。5.39.217.77:8898  I: `6 d$ x7 I& G( I7 h  [

: o+ \3 V; ~) ~4 s& q5.39.217.77:88983.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。
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