食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
6 C; T; o8 J6 S7 P* u5.39.217.77:8898
! }) _: L! r# V# _5.39.217.77:8898法佬食蠔加 Vodka
' y. @* G" J) a6 B公仔箱論壇酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 ?+ y- m, k
公仔箱論壇% _# D, q/ X8 \+ b
淡Tasmania$18
/ ^+ C2 P# C! l6 t" l公仔箱論壇 公仔箱論壇. j8 ], P# o2 M& w2 U3 G. x
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 tvb now,tvbnow,bttvb% a: d8 h& K4 }9 P# w9 t
; Z$ I1 c) H' J$ U4 G
淡Loch Fyne$28公仔箱論壇" p% P7 V% e0 T: V
 8 H% m3 T1 y6 L( {) S. B+ _
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
+ M7 O" k2 K+ p
; n! Y8 ]/ F. d2 }; h( S3 n' ntvb now,tvbnow,bttvb濃Gold Hanger$345.39.217.77:8898( x/ V" v" U2 t, E' w
 5.39.217.77:8898, o$ Z' \) I& ?5 Q
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
x3 P+ D' r3 @' ~
- f4 x- s$ c4 H7 `' M g) l" Htvb now,tvbnow,bttvb濃Utah Beach$42
6 h* F' ^/ C8 T* Y4 K, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb L" h* q, c9 V A6 M1 V/ k+ O
來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。公仔箱論壇) Q" K. |) N3 D: }, J) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o8 ?6 N2 [# Y9 d# K
最靚蠔在冬季TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J% S: L/ C" f# F. h4 ?2 s/ v6 G/ ?
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。- t$ o5 Y; P1 O3 L( s8 Z9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 K& F* }8 W# I
4 y7 ?; _$ X# ?7 d* v, V. x# }. w5.39.217.77:88982 U4 {- V. M- _# H' u
 tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 ~, ~0 O \% S8 [
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。5.39.217.77:8898( z& E, A+ j' e8 l
" n% R: v$ D8 n) n2 Z" A) o8 d8 a公仔箱論壇
) [; K. }. h b2 @ ~7 G3 B5 Htvb now,tvbnow,bttvb
9 K" [; A7 q9 e9 t/ Q) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Sky Bar(旺角朗豪坊)
( u. j1 _$ r. O4 r7 \1 Ytvb now,tvbnow,bttvb6 S( o- a0 ~& D/ I
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb7 F' a& l! c2 W$ r
+ t( m4 j* W S+ ]( }! |tvb now,tvbnow,bttvbChina Sea$108 tvb now,tvbnow,bttvb$ H' {# G5 r( T1 l
; i$ d9 M. X9 A/ H/ R7 f, j用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
. O7 O+ J( l Y6 H1 i# w3 xtvb now,tvbnow,bttvb2 u& T5 \6 g' ?; w6 n3 T
Seafood Linguini$108
! t, e; n% ^. |) C) i5 d 公仔箱論壇* K3 W$ t( c4 f* ?7 I7 I0 y4 `7 ]. _9 N
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
$ d- i% _! t; c4 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' F1 F$ B. b) j5 ^- u$ h! G$ Q) o% P
. W) {$ V: u) ]! ^$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Amici(旺角朗豪坊)
' t3 G' S" Y$ _+ V( d) {" S1 |/ r$ ~/ {. S公仔箱論壇
; x9 i( e, i. X' y2 f , p8 f$ q; @7 P, ]
|
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 