食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。: Y! i" _& A. Q6 [6 l; v* A
% z5 ^/ P. V: N7 I+ Q# j4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法佬食蠔加 Vodka 公仔箱論壇% ~1 \3 N! M) {# ]) b7 g( J: G1 a& z
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」公仔箱論壇( j8 E- ]& n7 O0 \0 q* r" w
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淡Tasmania$18公仔箱論壇3 d+ n* m4 s+ `0 P& D% o J
+ Y' u% P6 d9 C5 w+ U7 q# |來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
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$ s5 M- m& V1 W公仔箱論壇淡Loch Fyne$28公仔箱論壇7 v: N& i# m( b* l- {
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來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
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: n7 v9 u; U1 l/ L8 O5.39.217.77:8898濃Gold Hanger$345.39.217.77:88985 @# m" ]% Z: B5 Z7 r
+ \" o0 j9 w& B, B) s來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 I. S4 x2 S2 o
5.39.217.77:8898$ W/ Z4 p6 d( Y+ ?; E u5 X- v
濃Utah Beach$42
, N, H. B& B- [& [; H; y( J1 h. c5.39.217.77:8898
% \, l8 s2 t/ ]3 O' D$ w* t公仔箱論壇來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 t" U! x8 u4 L& F! l2 w6 e0 h* N
0 s: A; x+ r4 c2 P) s; F5 C6 k' v# _最靚蠔在冬季公仔箱論壇" }' K& B6 Z. c
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。公仔箱論壇# b9 e I: d3 U# o" e6 H
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j- R6 j+ t N2 X" W8 u■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
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The Sky Bar(旺角朗豪坊) 公仔箱論壇1 j6 p7 c' z8 a! o9 M( p0 o
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同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。2 h/ I) g% d4 |. Q! N
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China Sea$108 5.39.217.77:8898( B- e$ _% M* \! H* B
! O$ {7 [! u4 t, E M5 N7 A用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。公仔箱論壇- `5 h3 }( ^6 H4 D% h/ q- }' `$ N) w3 O
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Seafood Linguini$1083 M: k8 u- p2 W2 \ T! o
; p" ]7 s) Q+ g3 j/ V$ P5 a5.39.217.77:8898蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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Amici(旺角朗豪坊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 _9 q2 a& o
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發表於 2009-10-21 06:38 AM
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