- e$ M) I ?: q/ p6 t7 O% r山藥手卷 % I1 F7 y! X: F
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# S1 T4 q) j: U( O' B+ P" W+ A山藥與茭白筍，都是現在的時令食材。今天先讓山藥「上場」，香港新起點烹飪導師胡楊珍用以它設計了今天的食譜山藥手卷。山藥以北方產的較爽甜，品質較佳。可用它來煲湯，生吃也可。至於調味醬因為用了青檸葉，別有一番南洋風味。
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8 U) A, K8 `! e$ b. C+ D7 [. O公仔箱論壇■材料
6 s! l' \9 d+ c( N z5.39.217.77:8898壽司海苔……3張- W" e% r2 D' M8 }. s- W! t
山藥條……半杯
7 {: ]- B% x3 i7 h+ Y公仔箱論壇蘋果條……1/4杯
0 [5 D: N' k, c _' q公仔箱論壇紅蘿蔔條……1/4杯公仔箱論壇& q& ^( w( t! o+ A6 @& {; x
四季豆（切段）……1/4杯5.39.217.77:88984 S; ~0 Z) w2 p. L% }5 a
苜蓿芽……1/4杯公仔箱論壇& P' C, [" E1 [
■調味料
1 W8 c6 g2 S8 b7 V: v" k# mtvb now,tvbnow,bttvb杏仁醬……*1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; c4 b* R! x( C7 k" u8 f8 E
檸檬汁……半湯匙
' D/ |* I% e% g# ]. Z! m5.39.217.77:8898天然蜂蜜……半湯匙
8 T# s- b( ^! p( S1 Rtvb now,tvbnow,bttvb青檸葉……數片, c$ ?% |: x) L0 n j& h0 J# K7 l
鹽……1/4茶匙, V% r! g+ P* y/ b8 k
水……2湯匙
9 C+ S* z% |! s3 j" H* J7 v+ C! e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 d* K# D" U. }8 Q h7 v
■製法
: `/ i- {. k9 ] t$ i5.39.217.77:8898（1）四季豆洗淨，置沸水中焯熟，傾出水分，待涼! K1 {( ^3 d) {( m+ M" X1 R; e
8 J' q9 \& y8 \0 R/ H5.39.217.77:8898（2）山藥、蘋果和紅蘿蔔洗淨、削皮及切長條。苜蓿芽洗淨，待用
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! }; p) x# ^) ftvb now,tvbnow,bttvb（3）所有調味料置攪拌器中打勻，成調味醬，待用
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1 b9 n1 L9 D- i& a/ a Q- O* L（4）壽司海苔對切成三角形，取1張，先鋪上苜蓿芽，再放上各種適量的蔬果條，捲成三角圓錐形，淋上約半湯匙調味料醬即可公仔箱論壇5 V+ c; A8 w0 d0 u! x* ^
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$ G/ n+ \. y4 K5 p: J7 R公仔箱論壇■*杏仁醬製法
9 W8 x A" z& ?& I0 n( @: @$ D5 e（1）新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（約攝氏170度）烤8至10分鐘，或至中心呈淺黃色5.39.217.77:8898! Q( g# L7 U3 M( \
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（2）趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘 |
發表於 2009-10-20 08:42 AM
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