[甜品] 鳥結巴菲

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材料
4 d5 ]% l  a6 I" |5 x5.39.217.77:8898砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件5.39.217.77:88989 U& Z# a( q: ^7 Y& o. h0 }, v  J% y

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! X6 i4 i6 O7 l5 P. {做法5.39.217.77:88980 F  T* t: g: S5 j" v+ |: m
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。公仔箱論壇3 M0 u/ I) x" T+ q% v7 n3 j6 p+ ~8 U  T
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。公仔箱論壇% e8 p4 _8 C" N/ t1 J' \& Y
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。5.39.217.77:8898) ?0 E# N* W* Y
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 J' ]: B3 A- G! u
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。7 h8 V9 {" |1 l/ w* N& w

  M9 l/ j) ~" `" a公仔箱論壇6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。