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材料. B3 R6 b6 a/ ?) d1 |/ o# _
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.77:88980 v8 x( I4 D$ k9 P5 P& v$ J, `$ {
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( A9 J6 |! `0 q7 K- e: m做法
- d4 E% c# b1 U3 p0 r5.39.217.77:88981.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。
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" q( o6 s$ C9 [9 t( Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。
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! B8 r9 B+ L, i% I4 r5.39.217.77:88983.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。% Z& a/ p, F. ]- T% T
2 |9 m1 x: ?4 S& @% w- @0 m4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。# }& L2 H$ e& |% W0 I# |( C
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, B5 e1 x' q6 F/ I' Ltvb now,tvbnow,bttvb因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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