平時甚少會到會展搵食，但最近發現開張的新滬坊，主打地道上海菜式，主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅，將傳統菜式加以改良，如甜品高力豆沙，師傅糅合西式麪包做法，以低溫將麪粉糰煮熟，外表雪白堅挺，入口特別鬆化軟綿。另外，還有坊間罕見的失傳稻草紮肉，肉帶鹹香夾着青草香氣，份量比傳統的小四分一，夾鬆脆蝴蝶餅同吃，一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房，大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適，以木色、米色為主調簡單時尚，再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾，與中西合璧的菜式非常貼切。& ^( x. M7 K, Y" Y( V4 }; m
! P: H5 I7 ]' I7 A& w0 N$ I3 |公仔箱論壇高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包，包口足足有 21褶，依然皮薄透光，餡肉鮮味多汁。
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$ P5 z9 M2 k, ~% jtvb now,tvbnow,bttvb馬蘭頭百頁卷$45/6件0 V! G# v0 o5 R! R4 |4 K9 H
9 k9 C* F7 B* T: N- H+ L' G! H9 S師傅將馬蘭頭切碎，再捲入百頁中，清甜的百頁帶出鹹香，賣相精緻。
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龍鬚桂魚絲$228公仔箱論壇/ ^+ l9 `4 c% e. w9 a1 f9 |( P) M
1 n( d1 [" q7 x( o6 w" r9 B1 ]% f" g+ g公仔箱論壇用上兩條約斤半的桂魚炮製，先將鮮魚起骨拆肉切絲，相當考師傅刀工，魚質嫩滑，味道滋味。tvb now,tvbnow,bttvb l8 O h; I1 P5 K; U2 T0 V( I/ D
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) T2 U6 H, V/ y1 \/ c新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓)
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發表於 2009-10-17 06:06 AM
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