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材料' H2 F2 A. r. z" G2 d! ]2 ~* p
龍脷柳 500克、蒜頭 3粒（剁碎）、薑片 10片、花椒半湯匙、乾辣椒 2湯匙（切碎）、鮮辣椒 2湯匙、薯粉 100克、清水 500毫升，蛋白 1隻
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$ x8 I6 b! o9 m) I5 @* Q7 T o3 V' N2 ]. s調味料
1 ~3 t) Z' w/ U; G6 J' J/ c, {鹽適/四川豆椒/紹酒各適量
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做法公仔箱論壇& z% h# g2 ], W4 z2 z
1.薯粉預早一晚浸水備用。tvb now,tvbnow,bttvb Z: G9 V- q }, V6 r
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2.龍脷柳切片，加入鹽、紹酒、蛋白調味。
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3.加6湯匙油，大火落蒜茸、薑片、豆椒、乾辣椒、鮮辣椒、花椒爆香。. k8 q/ z; j0 R/ |
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4.落清水，煮至滾起，放薯粉煮約 3分鐘撈起放上碗墊底。
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3 J& j8 ^1 c2 i2 B5.再放魚片落鑊，煮約1分鐘撈起上碗。$ }! r- O( [) F; V- B
" ~2 V- Z. g2 |/ j3 s- otvb now,tvbnow,bttvb6.將辣油全部倒上面即成。
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用龍脷柳較為方便，但如果想更加鮮味，可以用原條鯇魚或桂花魚。
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發表於 2009-10-16 05:58 AM
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