[中式食譜] 家鄉蒸蟹缽

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$ a/ x7 X  x; a( `2 m; X' Ntvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898. f8 V6 q/ g- _, m  d
肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　- L+ l$ H9 K# ?4 C' f% V' f
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調味料
* m. ^6 S) \% \+ r, s8 W- H5.39.217.77:8898鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙
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  S* B8 w4 T( K: B: p做法, }% }8 s3 U, _8 r/ I
1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。
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% B: `" y5 @0 }* S2 z5.39.217.77:88982.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。
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3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。7 b+ g" H2 ^  L5 |- g

) T$ f% n7 d' t* H' H蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。
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