[中式食譜] 家鄉蒸蟹缽

nt1972

       
1 E( N8 K7 W) e7 r( m6 Q# k公仔箱論壇2 H, i% x- y7 C2 \. z; C  d
材料7 O3 [- R2 ~/ L- @0 |$ W' {- O  q
肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙　tvb now,tvbnow,bttvb( Y9 g  x: @# }5 m# ]

. }# S& V) j7 v/ C  }1 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
% u1 X, i& l( t1 [7 b/ Z# G. ?鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙
4 {& x# X0 X- y5 T, }5 u2 r5.39.217.77:8898! e, x% W3 N: P+ q# ?

( S+ R9 T( b. e做法公仔箱論壇  `4 |" G5 t* ]0 n: _, a6 d
1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb: w, `. E9 m& V' [; Q

  A5 j, \: Z+ [# s! E" Q! D" e2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。公仔箱論壇7 f2 {/ E, y& f2 l: G8 e3 n
4 r9 ?$ c4 |! m- W! Z+ \# l
3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。
  D$ m3 ?3 o& ~* C4 \* c6 ^" H5 w; O7 D) d, Z, u6 v
蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。tvb now,tvbnow,bttvb( y! l$ z8 k+ Q! k2 R