十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
- `6 z# y9 G1 y0 W4 S! r7 ^/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% X) P8 G3 o, F
炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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+ D- B: n$ |; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
" K4 T$ ~: L3 |: Btvb now,tvbnow,bttvb屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。. F4 a$ r8 z9 s3 q- U/ u
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大包$20一個
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( z8 c2 t% ^3 X- q/ ^( S2 stvb now,tvbnow,bttvb包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 E6 d0 ?" k5 F
]: R+ U2 |; h9 }6 o公仔箱論壇燒鵝$60例牌
1 H a/ G- v. n9 p% v8 S" `* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M4 j0 f7 |: J/ h; L6 h m9 }用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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3 {8 }, F# ~# R. n" e$ d- a八寶鴨$320一隻
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# j5 | W5 ?& ~; S5.39.217.77:8898鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i' h7 m4 l1 J. ?7 Q$ K: x
8 o" U& Z% `; Ktvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V \) h$ d( \2 v [
# V& @2 \, J( C' f9 N" ^2 e# O用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇2 x5 d7 P1 o% ]# A4 Z {4 |8 S
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叉燒包$13一籠5.39.217.77:88983 ^2 ^; c- L6 Q9 _( c; x* g( t
" o6 g: y1 P- t) K v @$ Z- K7 j公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。5.39.217.77:8898) r4 m* ?2 Y0 o/ E9 q9 Y) q9 o8 s5 C
* c: c4 T: {* Z龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇7 h8 R# x: x% E3 l
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; j6 R, M' ?! S) `. {+ O! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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1 u7 Z$ \$ [/ s/ ~1 ?: @$ C* G公仔箱論壇3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。 x) j# I' W& Y# ?( @0 d% a( T; P
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 ?" [+ y8 P# }6 P. q
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, y' K4 a! j$ s# I8 c5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 T- |5 `, Z A( j1 U( [# C6 C
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 j8 K4 p. m, B( N8 Z6 I2 t9 g
) }5 }. Q4 w9 j' D d5 W8 b- h5.39.217.77:8898龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n8 t0 V+ o& z% Q; ?' s1 g
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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! c, j* H p3 U+ G% r: W很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 公仔箱論壇8 u# t+ |9 Y5 V$ w: c% c6 @
6 V$ l1 r0 E" Z' s1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^0 d7 R( e: d$ \) b
. G5 A U) s+ ^3 l- y5.39.217.77:8898燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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' D* D2 G8 Z0 M8 }公仔箱論壇茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店0 F/ s) z, R' a
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- \ e/ R- z: P# c' O今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb* }+ s% m- ]; ^0 C2 |1 L
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酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb; w ~# k4 J5 t" j
0 d: {/ E. l t7 H8 H! z' G- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。1 u% X, V: S C# P7 d
- o4 d: P/ C1 Y1 Mtvb now,tvbnow,bttvb山葵白汁鹹水角$12 ; _) K/ _9 r0 N1 H7 J+ \
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 Z4 m0 I( H& o; Y
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# g9 d: ]: g2 E" |: c陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; {! t4 D6 N8 W- ^8 N- L6 \
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~; c. c- ?% R6 a r/ G4 l- [
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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