十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。& W1 v7 ^/ Z7 M* r, h+ y
" Z# Z4 y" U2 ?" y% k6 ]公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇3 [8 @" H& C3 v" w7 H% i2 @" U
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阿姐章子怡也來公仔箱論壇1 L/ K, v [& e" ^5 T7 b
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。公仔箱論壇+ |3 i* L w* r8 y" X6 T, C3 D( {
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大包$20一個公仔箱論壇- y4 b1 t$ u- u1 Z
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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6 H) x# J1 d! I9 c1 e5.39.217.77:8898燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- T( e. X, W" {1 C
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 : z, g5 k4 [3 S8 l- I2 ?
7 P/ B6 l' C2 q& g' b+ K+ w) P5 ~* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68 公仔箱論壇4 f8 T1 N* k$ v& S
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M/ ~" O7 r0 r; ~( y( O
0 k. H9 l$ w |2 u* p) d, O: h! n: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ k/ j. K Y$ `0 y
6 ~2 k4 p3 l: G0 T3 X" C* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物
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7 [! t+ F' p w4 i! h& @公仔箱論壇1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。0 J1 z' K4 Q5 U$ |' f5 E
; I* X0 B" E$ H6 i9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D" r) S8 U, y( g
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。9 q! @' o I' h' o
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& F! W" `$ B! G
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4 J8 x& b8 P0 |tvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z2 _4 q1 \' M5 ~2 }) g
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" e; B* q0 D0 ~. B5.39.217.77:88984.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。5.39.217.77:88981 ~5 T6 U+ J# Q/ M+ M
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ u, Z: u4 S9 W. q# s) N
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. i! ~7 A1 \+ W( |6 V2 l) j6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。+ J( q i1 k- f1 z; g7 x5 l$ K
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: _4 O) n5 f, F5 u1 I" ~5 s9 S2 H公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。- |# [& l' J- u! Z
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 5.39.217.77:88987 b7 [6 z$ H, A5 M: e! c5 r
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.77:8898/ S% y) y3 o7 ^$ M- h8 r
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 公仔箱論壇2 ~8 U" y; O/ N( {% \
# D) e0 q" g2 Q至尊鮑魚燒賣$22兩隻5.39.217.77:8898/ I G+ A7 S+ L. P( ]
* R2 m' v0 h, F; _$ K7 W5.39.217.77:8898鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 公仔箱論壇0 ^' ?' {& u) f# g
( B3 ]1 S9 d! F: X公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16
: |; Q1 c* Z- f5 z A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* N+ j9 D& O1 ]0 b9 Z
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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, b% |9 {" ^4 k. m7 ~tvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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- w. `- |7 V. T7 U5.39.217.77:8898人氣叉燒包長龍店. E. v; Q% F* U1 G! [% E" k: ~
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' u' d) r3 ]4 s0 R' ]) n5.39.217.77:8898今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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/ d {. R8 O' e; i) a1 @ j7 w酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb/ f: {/ h1 T5 s, `2 B( U
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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9 a( Q; t; ^ k" F8 M# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵白汁鹹水角$12 5.39.217.77:88988 L% X6 _3 _, j7 M* l
! t* h* W; }/ V9 \8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇: G+ F& ~3 E# U3 e: ]! I
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. H0 Q6 J1 T2 Y6 u8 u5.39.217.77:8898陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
3 ]% j4 F3 d5 d1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ y4 W; R6 B& j, S
 5.39.217.77:88985 j. l( Y8 Q0 z1 K
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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, W6 s$ H2 f; c. S4 T4 g公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) tvb now,tvbnow,bttvb; G4 W3 a1 I1 m
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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