十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t2 M# |3 H$ e0 K& a" M; K
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
. K. X7 H7 G& C; H0 y公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb5 y* G0 ~* ~% U6 V2 L0 k& ^
- B8 K# o/ k) g% p/ ^$ o8 r( r5.39.217.77:8898大包$20一個
5 j1 e: m7 u5 m. _( c% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O6 O. }3 w# P$ f, H5.39.217.77:8898包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 ( v4 J4 e5 w% }: h4 |+ S
4 M5 P3 r% p. I9 v- Z& S2 C公仔箱論壇燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb! S. Y E! D* @0 I3 r0 G, W
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
4 @& G5 a$ R- }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 L6 {4 X* h# }& V
八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]: T* O$ U0 D3 D
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb, J5 U& I c+ L4 r/ h4 g; j
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特色牛仔粒$68
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E: L, D; o% K r( r用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 5.39.217.77:8898, j; u) i. ^- M! ~0 J! d8 X
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叉燒包$13一籠
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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6 _" W2 V! ]; h1 O; L龍門人與物
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& ~3 U, b1 s' n0 C3 s1 n5 B1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K5 z4 V/ B' A; V, b
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇 |3 I& w) b" N2 [) P' g
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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, }8 K# _7 r. Z6 i7 U9 a! B5.39.217.77:88983.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。% B! q5 t& A% V' o4 ^- `. t
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+ T; d& c/ _5 \% C4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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- S3 O, q" s: X4 ]# N9 g5.39.217.77:8898 公仔箱論壇5 a) r& t& |$ y7 E: [, Z* x
5.第一代收銀機，將捐給博物館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J. e- p4 C \7 c: Z
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。0 z8 `% L( N+ J: y
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: M3 h1 k' u+ Z- }+ T8 [! \公仔箱論壇7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 O2 Q. U- N0 y' m
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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( z+ ~& y$ u6 e: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣2 S% X0 z2 F: W3 d* b) v) ^3 x
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
; O* g2 b: N( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W% W5 i$ J% G: ?至尊鮑魚燒賣$22兩隻
$ L, Q& D- L0 J, N7 x, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , i( X% `; P3 R
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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: |9 H8 z# J% D" stvb now,tvbnow,bttvb燕窩紅棗糕$16
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( `0 D0 [1 G0 t/ C4 A/ I5.39.217.77:8898把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb, o4 C5 w+ c& C4 n" j' h; Z
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇/ S f9 r( ]: c1 l: R6 k: g& Y' k
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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! U7 |- m. l- F: `7 Gtvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12 5.39.217.77:8898- V9 B. Q/ {$ r* Y1 q& c
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。5.39.217.77:88987 D; c# F3 S, ~* o: H3 ^/ G
$ l: G) w3 q2 T5 J% X7 S) W山葵白汁鹹水角$12
8 T! `+ b% A( }' N: U' stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 a% r* @4 L8 T* {
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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/ F" e! s3 D. v5 v陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 |* h1 U4 A! f* e; ^: X* W, P
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, Y& i% ?/ I; D/ s$ F2 k5.39.217.77:8898鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。5.39.217.77:8898# d4 z5 ?& P8 e8 l" k1 ^8 n+ P+ Y
' l0 m0 Y& G8 G I7 S. S公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
1 l% }) }7 G9 C9 Z# itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 H; K. A3 `0 K4 f, \
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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