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材料
' o+ ~6 y. P8 ~9 y4 K5.39.217.77:8898皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許5.39.217.77:8898% k0 C$ k& W" K: z9 f% T& T
/ ~ `$ j9 k4 a! I3 M餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G3 X) h! r5 Q; |: c
/ j3 L `9 O' s# S6 ntvb now,tvbnow,bttvb飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 tvb now,tvbnow,bttvb' \# [& k8 m" h; {5 g4 z; R+ x
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, f, M2 w5 d( E- z# n做法公仔箱論壇* c5 c$ z) ]4 V U0 g% n! u# ?
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
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E' e( O6 C# k- t. l1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
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3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。# l0 p; v4 ?3 O7 ^" A( d
% w8 y4 O. H$ m6 H. V5 u" U8 o公仔箱論壇4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
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, I/ A0 i' O: N/ e' F- j5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。5.39.217.77:8898( s) D% y# e, n" S
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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