[食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 {3 g/ _- m

火炭中大交流生大讚雞粥
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb* b; A! K& k* P o B7 O

椒鹽墨魚嘴$60 " U8 Y1 y, t( R% I6 X

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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb" u( i8 f2 i; ~* M9 J7 r4 |8 T$ i( k
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醉雞鍋$118（半隻）4 q& R$ }2 u. m, P& S6 C+ l

先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28

蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 5.39.217.77:88982 G9 E' s Y0 _& P: c# p9 a

辣酒煮花螺$128

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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。

招牌雞粥特價$78（大）, f) X- K0 c% p3 w4 L o2 }3 |; r

米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 ! ]) @. }' j) Y* x. e. X% h
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)3 r5 e0 [! Z4 F# R5 T$ O7 F
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦: ~3 W) s+ B5 W

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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。

胡椒蝦$98（例牌）5.39.217.77:8898( l% k( p& @+ F4 F) ~3 ?: ~$ K0 j

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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58

羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5.39.217.77:88983 C" J) y! @+ Q- C( G7 K N. b1 J; x

醉香雞$88（半隻）

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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。4 A) m7 S6 I* x$ P" c. ]1 u% t& m% C
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川芎白芷魚頭煲$88

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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)

中環工人滋補湯 5.39.217.77:88989 K6 B' a4 H; Z: ?" T9 x+ z2 P
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇1 b; S5 h% m! W8 o0 {4 V6 r9 @
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芥菜豬雜湯$30

豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb9 f# o( @/ g, a# S' i" ^ O

青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x9 B3 f; F$ H) w8 P

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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。

啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 p2 }5 ?4 B' g( v

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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。* ^7 B& ]; R9 P- o' ?& h* e6 V% e' K

腰果雞腎$40

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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 c! u c' p# w" L3 ~4 \

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盛記（(中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 O0 g! k: p$ D6 k3 f7 n; k

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