「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb& l+ g! }, I" z/ h9 i
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火炭中大交流生大讚雞粥6 J9 E w% f( c( g9 ]( [- |5 L; u0 D
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 m* P) p' f( u* b
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椒鹽墨魚嘴$60 tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 R3 L+ F/ f$ D$ F4 c
9 @ T, }$ J+ t方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.77:8898; q9 [7 k0 G: b
Y4 d+ X& r% i1 s D" i8 e公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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+ Y. y' Z: Q1 R( v; U$ [6 H- mtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28
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/ _7 m; \% S) y* v蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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+ P+ B- X2 y* M8 T4 e6 D9 V辣酒煮花螺$128公仔箱論壇+ ? m# l" y" S# r/ b" G) `' r
4 I8 S5 t! E0 H4 c0 Q- F0 h5.39.217.77:8898螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 5.39.217.77:8898. U6 {% s; f- V" m7 Q$ n1 a
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招牌雞粥特價$78（大） j9 a9 D$ T b: K
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5.39.217.77:8898) a& B D: n2 [; u# W3 `* s& a
, J# }& ^8 _; t- L6 b. x4 Q6 h5.39.217.77:8898泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇; G' U( g$ J& j$ x0 _
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb, C% h9 i3 {0 b8 t
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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! b9 ^8 ~1 g: G; p v0 o3 o醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' A4 z4 N. ^
& C) g4 p4 `4 K; g$ F$ t' j C川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ] ~& R$ x+ @/ m2 T% q
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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) s1 T' z. T) A1 R- w9 Ktvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x; B: Y8 [1 p( h
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中環工人滋補湯
( a7 `# `# d; q% x- [公仔箱論壇走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。5.39.217.77:88980 f9 S( ?) M# H5 d, K! {
* p5 ~6 a. V$ R O6 ]8 J公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _2 [) S- S1 a3 @( K; [
' F" a( N) U" w5 l# v2 G$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40
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. O3 f( i+ M. ^4 P! \0 W5.39.217.77:8898青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40
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6 w( D! D8 e! a# @& H3 i公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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: |3 I+ t7 Q9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb E" P; c$ h: x y. ]- l
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! \) ^: F: H4 ]+ g& A s盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb4 n- v) _( P- `$ b% B6 m
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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