「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇2 Z6 p* V9 A- g
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火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb. F+ D5 k, C" O- [3 c# X% H
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% Q; Y9 M$ F9 a
) u0 A' l: Y' x v公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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% {0 h' W/ f! d; I `& m* c$ }0 l2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）
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, i+ d: S! e2 x0 T) X) ]& Ptvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
$ ?3 w6 K9 i3 I$ Z1 R0 |6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c8 l \$ E' J) k# J椒鹽瀨尿蝦特價$28
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0 ^, A" g% M) b7 h8 f. x公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
4 ~; i7 b4 b: v! r. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. u. w9 I, G7 j% B7 {
招牌雞粥特價$78（大）5 z; m6 j+ R' K# E
j+ e- v# ]/ j, {: ]公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 ; E4 `, G% F: s# N: d$ c5 U
' ]: E8 X4 `) C# ]4 j- e MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.77:88988 g8 f: P9 ^. d s: V
) g' I+ s! {6 R$ k! e# n5.39.217.77:8898沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 c' q/ M ^! T
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7 _/ Z6 j$ v3 I$ @5 w8 P5 S) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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- i9 m4 U$ T' ^, ?7 i8 F胡椒蝦$98（例牌）
! ~9 d5 [0 d+ R* e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R. l4 z+ I( l R用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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$ z# ~! t& u0 @ j! X& V5.39.217.77:8898孜然鮮羊肉$58 5.39.217.77:88980 n$ h- q1 j+ N+ `- R: z5 l. l j
1 ?- c' X. t4 ?; b3 O: C9 Y6 C羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5.39.217.77:88988 W" }: M# l# h0 I' z0 e+ x
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醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 C' A9 p1 N) X8 n7 J
* R. S8 r3 w0 ?9 K4 f: ~: o/ Z用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。5.39.217.77:8898% ~! Y% g' q! c/ b9 |7 f
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川芎白芷魚頭煲$88 5.39.217.77:88985 L( U2 S0 V5 M
\& i9 u5 P1 f- E公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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' j. k& @5 S8 v5 E# X2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)5.39.217.77:8898 S* |6 ~% K: J* E5 p0 a# K' y
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中環工人滋補湯
" W7 Q3 X$ s3 E" C2 Z9 }tvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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D# Q! }* ^& D* D# e5.39.217.77:8898芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。 O0 }' I+ \' P+ Y. G
1 w. V: X& Y- w }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40
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* `! G1 L# ^1 X0 C# l公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。% V i0 F7 P7 |4 L
' U% C- |8 z: T' ]4 J4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫啫雞煲$40 公仔箱論壇% j/ \3 B+ c' I$ k$ W3 _. `
+ r* Z2 k, z9 x3 |% s# s熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇* ]& R _- S( o k
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腰果雞腎$40
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9 @$ A- o/ j9 G! }+ e5.39.217.77:8898雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街), R7 q$ x/ E% [# Y
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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