「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇0 f6 ]# D0 t4 x7 r9 o) j+ X% v
9 m+ s2 C8 {0 G G! V: K, w7 Qtvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥
% c" T5 r% M$ G7 g P$ f公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。1 Z" {+ Y1 `9 r1 B
' D4 z! F5 f8 K公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60
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6 s ?, A* h. W4 }" U v% h0 ?公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 : D! x6 X' ]5 j9 A; K
) M' d/ U) X8 m7 q$ h/ a5.39.217.77:8898醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ L1 Y5 k1 c# Z
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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$ ~: A9 f; a8 d/ w% w% w$ G& R蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 y. i3 p; A! H% z
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb. @9 u( [2 q2 s( x, q9 @* x
9 a1 s2 U# x4 h! E8 I& K招牌雞粥特價$78（大）7 |! X7 L0 V. `; z. Y- g+ T4 j
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 0 D7 _. _6 q: K4 E0 m! [
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.77:8898- ?3 I/ |9 l, ^
2 I ]7 e9 O" W5.39.217.77:8898沙田毛毛愛爆胡椒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; e+ r1 [3 j2 z' e
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k/ x0 Q( D) `提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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; g! q- m2 g1 D: H2 z, {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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, f) p Y2 R2 c) c- _; `& e7 M. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58
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* r; ^% E" w1 B/ }, Q( [3 @羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
+ u, Z2 V+ w% j* J5 R5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k( ^9 Z. E9 Z4 ~) |1 U, T
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇$ C, c/ _; f4 e$ }5 l3 n7 y
- z/ U3 i% p0 x6 F* ^7 ]2 Btvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 G. l. W# V2 G" w8 U
: l1 l% q: F9 N7 n5 X2 F清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。5.39.217.77:8898, e% |. @3 E6 t8 j4 S+ o
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/ E6 K K$ V9 c, \; a2 W7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
. t4 f8 w6 p# o公仔箱論壇走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇3 B# m( x% E( P4 T1 S
- P, [$ |9 x4 E& t! |) xtvb now,tvbnow,bttvb芥菜豬雜湯$30
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4 |) D$ e8 v) P, Q. X2 `3 w豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 m9 A3 ~9 w- x& e
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青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' O: s. {1 p
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& `1 U) H2 d* S$ W5 }* C( I- L
. V/ H1 d! d/ `# g2 y/ @: |% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫啫雞煲$40 tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 H, f: e/ W2 k( j$ a9 ]
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L1 I5 Z, ^9 \+ Z3 V: N! U# \
' Z2 r4 M) ]/ @( h v公仔箱論壇腰果雞腎$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G K K5 w1 `! T- p
& ?. |' R& R/ ~! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb; E* r: c8 o) k5 D w
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8 n) T7 ?. S' W5.39.217.77:8898 ! v% m2 y" p4 `
; P: W9 D+ V) b# ftvb now,tvbnow,bttvb盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb" c8 O7 [& j5 `9 w
; y* W; B* z0 j9 w; R& g+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-10 07:04 AM
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