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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。公仔箱論壇; E# L# j" T7 p0 p
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材料! j' p) V, E0 L" b3 |; p& I
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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3 b Z' C( U1 a5.39.217.77:8898做法
! m. o& }- t( b5.39.217.77:88981.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。公仔箱論壇: ^8 h& I2 ~# ]6 i3 T
/ V" j( L9 C% s8 F- M! ~! V5.39.217.77:88982.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。, K) X+ h% w" \. O" F
9 e# ~1 `7 n$ Y. N4 K5.39.217.77:88983.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。6 |$ r" T- V' v
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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