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$ k+ z) ]' c6 ?6 a: }tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許
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調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙
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" L3 v2 |6 t# V, ^9 w' ]7 ]* k做法. I I* f; d) v2 _* ^
1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 c/ [ q4 m0 d# w0 C% ~
+ f7 d9 Q: }7 [& r2.香菇浸軟後切成丁粒。0 R# S: w: Z5 h2 q. }* E
( `* E6 e3 ]) e& C" y L0 C6 E7 V3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。
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4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。
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5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。% A6 k- E% ]- m6 w9 E5 T
5 J- X) o9 G4 otvb now,tvbnow,bttvb6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。5.39.217.77:8898# R. {5 a' |: z' t
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0 T( M3 [# d! ^% z( Z& J! I9 ktvb now,tvbnow,bttvb一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。5.39.217.77:8898% y. B) N, e7 l6 L( d: \8 W
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發表於 2009-10-7 06:49 AM
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