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1 T, C0 O7 Z/ p材料tvb now,tvbnow,bttvb5 i- _. A" e1 x, w
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克7 `& E! n2 f% [' t
3 x& s/ G6 `. N! d! W. L% _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 v) e! w* a+ J" |5 Z! E
做法
. t* y7 C, c }$ i4 r6 `1.將鮮腐皮切成八件。tvb now,tvbnow,bttvb) U' ?& z: P4 I" d5 _- ]6 Z
0 u* w& M A4 a5 d8 L5.39.217.77:88982.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B Q3 w! N X8 c& q; D6 S
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。5 F# J6 k F$ D+ w: z7 I3 k
: b1 E* d6 e7 X4 k/ Utvb now,tvbnow,bttvb4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- Y* C8 `& I v6 b
# M+ p3 Z" }' f9 I5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S3 ^9 c& ]( C9 N8 y4 Z$ z+ P
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6 l( l7 X) B8 s3 | WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y8 l0 A- S: T# s+ B3 I
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貼士
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0 @8 |4 T* ^- d$ c6 u豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 公仔箱論壇! W9 q+ V/ [5 R
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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