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/ i0 u; r% r% o9 q: x' B4 N% `材料
6 ~- y: H, c; ~$ Y P3 j公仔箱論壇鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" l( z0 K2 p8 R/ T5 @
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做法1 C$ u3 v2 v# h) P/ ]" ]
1.將鮮腐皮切成八件。
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$ C/ O3 W e0 ~+ p( j2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. p0 J" M# q; K6 Q
' [' U. p) P% x- O. e- Y3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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( V4 |" ^1 p3 T1 _+ s2 X' {# a" a5.39.217.77:88984.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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4 `6 [7 k. j4 t$ D- M- G5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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* w* X& }% o) d( U( Q豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 , h9 o/ t+ Y. U4 b
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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