+ I* q& P3 H2 }# W5 n
$ _$ c' B* c$ w1 M" g* B+ w5.39.217.77:8898材料
& T$ z7 y' g7 W% I" W K5.39.217.77:8898中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
0 a( @0 P r+ W7 }( `) c! v4 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" ?% b4 ^3 E+ g1 W8 L( F! w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" A& K! g: ^2 [: j u$ s
. w& T, h5 T0 I! [2 V8 w y做法tvb now,tvbnow,bttvb9 |: L! ~( e3 d# K
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。. b9 I, |/ c( e! a2 N$ A, i
( y) M0 O. S, w0 B5 z) [2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。公仔箱論壇$ H. H. B/ J# n/ B
p$ Q0 o) K- h2 k3 o Q1 \" g- p公仔箱論壇3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
1 |4 y" r, F% s( p5.39.217.77:8898! M( R O$ o) A9 y9 ?( _% B4 I
4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。tvb now,tvbnow,bttvb4 t- D- M" ~& S6 A( G% k: o' J; e8 E
公仔箱論壇% z* S j1 [+ k
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。公仔箱論壇1 o- w( k Z; O$ ]% t& p5 E
% Z7 h9 S; `0 g3 e/ q' y, C
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
. e: D# @ k5 k7 n- C5 G) R0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u6 F1 @( [& x1 O0 o* Y) H2 A5.39.217.77:88987.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
' s1 D- S, N) `公仔箱論壇
1 w: Z* t# {' W) q
% g: n7 w* c, K/ T y* F! o! ]5.39.217.77:8898
" Y6 A- S @* [8 ?* G- y5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88986 ]) k" U$ Y, y1 m9 n. Y4 M* S
2 w* Y4 ?1 t$ S. o7 m; Z貼士
# F: J/ E5 M* W$ ?/ j8 x5 x y公仔箱論壇做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。5.39.217.77:88984 D2 K$ v" ?, s" ^
|
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 