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發表於 2009-10-5 06:47 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 尖嘴插旗　巴黎圈碌到站

中秋過後終於有凉意，令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包，淡淡的微溫最暖胃，還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包，後來連鎖店崛起，麪包款式五花八門。今年，麪包更變得國際化，英日麪包店爭相到港插旗。% R% U- ?3 O4 a& x

日本環法車輪包 5.39.217.77:8898/ u' B. n! M) M3 T

以賣日式芭芙聞名的 bread papa，逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作，從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少，於東京、大阪等有多家分店，首次殺入香港，選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮，但為了跟足原著，師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝，食材也從日本和法國搜羅回來，確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans，除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙，更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈（ Paris-Brest），背後原來源自1891年，為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris，而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」，做法跟芭芙相似，中間同樣夾進吉士忌廉。此外，還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥（ Mille-feuille）。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋，每個均以銅模倒模炮製，味道香濃像牛油蛋糕；千層酥即是拿破崙餅，夾層內加上吉士忌廉，鬆脆香滑。

Paris-Brest巴黎圈（吉士忌廉）$13/個

將芭芙變奏成車輪形狀，外層脆口，內裏軟綿綿，中間夾上吉士忌廉，口感細滑。 ) X' s( \2 |5 r* V/ G/ e: D

Leanne試味：外邊好脆，吉士忌廉好香好滑。公仔箱論壇* Z% k, |/ h- C: I5 D$ b( R

Cannele$18/個前至後：朱古力、原味、綠茶 M0 Z9 `1 F+ y+ \

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原味最能吃得出香濃的牛油味，還有淡淡冧酒香，外邊脆身，中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。公仔箱論壇! M3 e. B; O" J' I3 A/ Q

Leanne試味：2 h7 e0 g" j7 f9 e6 n* h

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朱古力味好香，好似蛋糕再韌少少。

忌廉芭芙$12/個tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 c( X) H8 D1 a

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芭芙焗得外邊硬身脆口，內裏吉士忌廉甜蜜。

巴黎圈（脆皮）$13/個公仔箱論壇( { y' F1 f& ?

脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬，依舊鬆脆，朱古力味香濃。
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千層酥（吉士忌廉）$12/個, |4 X# h$ |/ ^6 U/ g' \

共有三層酥皮，中間夾着香滑吉士忌廉醬，啖啖鬆脆，帶點焦糖香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h7 z3 L# X5 W3 A+ r, g

顧客符小姐：

好脆口，夾住吉士忌廉感覺唔會好乾，好滑。* X+ n, V: w' P+ f5 W+ @6 j
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Coco Frans（尖沙嘴港鐵站 2號舖) . Z7 [# v( z: p k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. u6 h3 I6 h- s" w2 q3 i+ x s9 Z9 f" @
日網港設 cafe賣 81層麥包
Bo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史，自設工場生產麪包。除了京都有門市部，其餘全由電話或網上預訂（www.bologne-web.com），憑住招牌丹麥包，一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念，不過就沒有日本餐牌那麼多口味，而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複，麪糰經發酵，再在上邊加牛奶對摺，不斷重複動作後，焗出來的麪包多達81層，像牛角包般鬆脆，帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供，再搓成所需形狀。每日新鮮焗製，價錢不便宜，試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限，大部份早給人預訂，建議先致電訂購。
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Honey Ice（跟咖啡或茶）$55

鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖，再加上呍呢拿雪糕，呍呢拿味道香滑，跟蜜糖配搭得好。
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丹麥麪包$35/斤5.39.217.77:88988 y" W( Z+ e7 r a. w

日本空運麪糰到港，再焗成麪包條狀，淡淡牛油香撲鼻，口感層次分明，看得到的鬆脆。公仔箱論壇" S+ g+ O& M& s& y: Y+ L8 W7 m9 L
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吉列豬扒三文治（跟咖啡或茶）$75tvb now,tvbnow,bttvb7 x% s, n, L& X% J! j8 P5 \) U

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招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香，麪包烘乾，鬆脆香口。 0 |# h1 c$ _& r

Banana Choca（跟咖啡或茶）$605.39.217.77:8898, F4 k/ P4 _" m4 f

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丹麥包加香蕉薄片和果仁，再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 [1 I* I9 B0 u* I* c

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Bo-Lo'Gne Cafe& Bar（中環鴨巴甸街)

走地雞蛋做包更彈牙 tvb now,tvbnow,bttvb! d3 J% j! o7 K) J7 c: {
馬莎今年向飲食界大展拳腳，八月推出外賣美食「 Food to go」，九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店，更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫，跟「 Food to go」為鄰，bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產，空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材，棄普通雞蛋改用放養雞蛋，即由走地雞誕下的蛋，以令麪包更彈牙。包類多達 40多款，除了英式甜圈和方塊，還有法式批類和麪包球。

燕麥南瓜籽乾果方塊$9

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用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓，燕麥香口，南瓜籽有口感，外邊香脆，內裏煙韌。5 N# {# N6 U! B% \7 G. l

碎糖甜圈$7

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糖霜從紅菜頭中提煉而成，甜絲絲口味像朱古力醬。

芝士洋葱牛油扭扭條$15 5.39.217.77:8898. P# `. |1 @( g8 r: _# U' h: c, E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 K, a7 _( _7 {( q1 m, ]+ _
扭扭條牛油酥皮很脆口，帶香濃芝士味，有分明的洋葱粒。
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法式蘋果批$15

以法國蘋果和蘋果茸做，蘋果味香甜，批皮咬落味道香口，口感如酥皮般脆。

M&S Fresh Bakery（中環皇后大道中中匯大廈地庫): W6 C" b. w+ I

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