[中式食譜] 豉油王吊片炒麪

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" X3 l  d$ j9 Q1 s材料
6 Z* q5 z7 E" p) m; L( ntvb now,tvbnow,bttvb鮮魷 1隻、炒麪餅 2個、葱段/韭黃/薑絲各 4湯匙、麻油/胡椒粉少許、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、蝦子適量公仔箱論壇( W+ s; c8 y' h. M# z
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. [1 B# x& K! u7 V0 m( r; d  {! j$ W公仔箱論壇做法/ L+ z+ \$ u: `( L% e: q0 e
1.煲滾水下炒麪餅煮至散開，撈起浸冰水。
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2.鮮魷花，切細件後汆水。5.39.217.77:88985 B& H1 m- E$ m
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3.燒熱鑊下麻油，爆香葱段、薑絲及韭黃，然後加炒麪及鮮魷炒勻，再下胡椒粉、生抽、老抽、糖及蠔油炒勻上碟。5.39.217.77:88988 n% @2 ?, e4 z& k

" t& i  L: ~( l! e' X& v$ @4 i: I4.撒上已炒香的蝦子即成。5.39.217.77:88986 N" w2 ~% q- @

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. g4 g7 t% }3 k7 b炒麪散開後就要即撈起浸冰水，炒出來才會煙韌爽口。