[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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4 s( Q" T' n+ t& X0 [8 s5.39.217.77:8898材料2 P- e0 i! G8 N% d. H% f( |
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) v- b1 n, e  e. w4 e, z
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% ~8 [" l, q2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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1 H+ Y; w3 M1 m/ @% V2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇9 |- a1 |8 K: F; L6 X' M$ L
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 d6 W% U0 E4 E  `
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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貼士
( L0 Z$ k5 W( J8 T. E: A做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。