[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
6 ?* ~; n  L9 a7 Htvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _  C- g" G9 l, Y

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做法7 y' x% X; t5 B& y, J; M
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。' u! t% u5 V7 \6 x+ M

4 p7 i' L( p- h# g, P5 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇0 m! O$ n+ \7 b5 L) @% V. Y" i5 t

( R) _8 N0 g4 b) H; F. t$ W公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
6 X2 w# h8 z% D. Q, v公仔箱論壇5.39.217.77:88984 t1 f$ g* h  B# t9 b! w
4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。4 E+ Q$ G+ B! V$ V5 S2 G4 y
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貼士
* b: |+ ]; n8 ?% d做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。