[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
0 n. x. \, _' A. ~) ?, u2 z公仔箱論壇桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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4 x1 n! Q% W% H# ~5.39.217.77:8898做法
6 c% v9 [6 ]$ |: o公仔箱論壇1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A1 n( X' J, Z& Q" ]) C' r# F
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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% Q! W" T( P. w, K/ I3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。5.39.217.77:8898( K2 |; i, ]/ O. w8 q

2 E. W* Y# u$ P/ Z( N4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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$ f: }, j. U& z! [8 i  ^) |公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。