[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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' I6 J# p# ]( c$ Z. ^: B% O7 W7 G材料
9 O, f' A+ M+ Z) {6 i1 v公仔箱論壇桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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8 S. k& Q. M0 Y( J3 o- z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D0 x) V/ j' l+ ~6 o& D
做法
, l8 P+ B( c7 ~6 @1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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* z. H& |5 y, f- p" F: s" n/ |公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。1 d! e/ x" j7 i5 `

3 ^/ O* ]% y3 A, G/ {, L. b0 ^5.39.217.77:88983.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- A2 l( x; ~: v" a2 p

* x5 W5 W5 p3 T+ G3 a3 k: I' Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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貼士
& a! t2 O! K1 u/ L9 y" |0 f% l/ `做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。