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鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 公仔箱論壇& P/ K% J$ J! |$ b" c2 D' Z
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1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。公仔箱論壇: q* L( F3 C4 ~
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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+ o4 h+ c' l: p- m3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 j( C Y3 s# b
' H9 Z+ N! K0 {, e" j6 G. U q" u* ?4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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+ g$ k+ P8 ~6 q- Q5.39.217.77:8898紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。* [# d: F: d5 [% i4 _
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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