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$ y( C! |5 I' \) F0 o5.39.217.77:8898紅芽芋tvb now,tvbnow,bttvb" H3 w: } N" `* s3 i
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鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 5.39.217.77:8898, C, y5 ~/ e/ T3 u6 b
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! t+ n4 L5 E& O6 G做法# N w: d d& W3 _2 M K
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。1 K; H- P- ~' x6 G. i# |
; A" m- A; W% i0 E5 Otvb now,tvbnow,bttvb2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4 f$ O9 d4 z* E& m8 n7 U* f公仔箱論壇4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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4 x% v" ?. @( k, J- E/ p$ r紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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