10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。! B, G# }0 a7 e; i( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 Q2 y6 `0 h$ n
, k) C; p4 [0 X9 a: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。; @7 O* N( G" |. a/ S: g
) ~2 B; t' U( Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88989 l- b$ d& H. A/ Y
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇, k: T+ z g. L' o+ V3 f
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
4 k" G6 p9 L8 Y# g, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
) E+ s6 W6 `+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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5 T% n, f0 s+ S0 _0 Rtvb now,tvbnow,bttvb為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。& D5 e! o( _6 t8 Z
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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6 z% A+ v4 c) K z$ r' htvb now,tvbnow,bttvb地中海式煎蝦; d. O! s$ }4 G+ ?0 T
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb. u3 F% X- X7 {- D# | m
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海鮮意大利飯
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7 P# u* Q* Z# w. N* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。' |" Q% z( _& N! i
% s s4 w4 q5 I( {: _5.39.217.77:8898雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇+ y4 \/ h$ k' A: p
8 P) |9 m0 b( \- y7 k魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
8 K" N* D1 j4 C3 \) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I" u9 E% ^8 [6 j& @. c& S4 Y* D經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }) @8 V; d5 c9 O9 ^
9 q% s( l% n& P0 J公仔箱論壇以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。5.39.217.77:8898/ [1 l+ G' h2 V
- C: @1 T7 W/ V) ^5.39.217.77:8898Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇: Y: R6 ~5 v% a1 ^/ d' Y; T
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
5 r8 N- p; X+ atvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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" s! f, G2 I- B7 T2 E, r$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb' l) ~0 Q8 c5 g& B4 v( E) B; @5 Z
% {9 }: C3 d4 D) q, f燜和牛面頰及牛柳
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7 u, d- O. _& m( M牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c7 ^7 O4 ^2 |! |/ L
6 n2 f: `* @! e) F/ T. J% S) S6 \( c生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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5 P( d2 v4 J* E; {; X" L8 a% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
( C4 C% V; Z1 a1 i Htvb now,tvbnow,bttvb
! d8 F' D" d: `5 X% ptvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W- P: h$ J: k; ]9 \/ f' d
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■總廚 Bryan
$ k$ {6 s k. R4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m( \# {1 ^( X0 f6 c華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb; y3 g9 O% ~3 o2 r
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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9 t) X* n, t& i, P' U3 W; X2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。+ T0 f* D8 j3 P; \: f
# k: C( s( l: j+ `9 T; p5.39.217.77:8898Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb' ~: o, d5 @- A- q& v% q
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb( _! O" J* y: L9 H1 M: F- h6 V( F' N# W7 u
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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; e/ K$ y$ W; D. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 9 ~' ~# A# l4 K: ~4 ?1 i
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大廚Michael
" O3 f# H2 ?6 {5.39.217.77:8898高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 公仔箱論壇& s+ z {7 f7 O: ?% n
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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