10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
7 _) r- N7 M1 w5 c7 }# q5 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 r) T5 u: K9 ^" k
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。7 A0 K1 W0 ~) V: h2 j9 u9 s
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。5.39.217.77:8898: }# ?+ B4 G# M" g0 O) [
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 公仔箱論壇6 \6 D, r$ y: l2 ^
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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1 p4 R3 K/ G5 h$ n+ R! x; Q7 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. s7 b' z$ ^" N8 N: s- X
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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3 }. }2 Y' Q; e9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦公仔箱論壇5 Q2 i# W4 D3 f0 O2 Q) n5 z
, x/ l/ `" S5 l+ G6 E0 ~. y( s" Z5 `鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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1 i9 W9 @# C/ \4 x+ S公仔箱論壇海鮮意大利飯) f$ A; d" M! u) R! ^& R
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。5.39.217.77:88986 h, D6 R, g$ j- C( S; }
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雜錦炸魚伴炸菜0 J; M* T4 c+ O( u! b( P
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。5.39.217.77:8898) }2 N' O1 D# \# B. X; K4 D# j
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77:8898' S% ?0 A7 w! n u1 K" ?1 p; A
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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3 e, A" k% R2 k) d+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb( s# }" z$ |/ I% \3 }" o
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
0 ]- r* D- w/ n7 `8 c7 {: r# c公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁8 Z' K" ^# H( I
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. d1 T, x' s3 _6 t( x
! c6 Y1 }" c3 ?/ A1 d牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。 l, Q% u$ ~* l7 y, V) N) {
, J2 ^, F" `3 Z1 s% H* O$ z n$ I公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 c! ?9 l! C1 @ X1 H" Y5 b
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 + ~ c9 K; _: X. D' Z# N
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬tvb now,tvbnow,bttvb1 w- ?6 y7 V+ R
4 q6 ~) _7 m9 Z: o( e) z7 d5.39.217.77:8898蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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* I `3 X( x7 |8 d) x6 t0 g1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' r8 u* N3 R i( ?
■總廚 Bryan1 @2 \: S1 t: V$ A8 [' {+ v
4 E: p) m3 h) ]! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇' ^: `* n3 \, ]
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D. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb5 {& t3 z4 h+ ~% T
晚市時間： 6pm-10:30pm
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5 U& [' w) X7 r$ W- Z公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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8 L1 `% v" N2 t. L: z6 T公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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- v! w2 [8 @+ T公仔箱論壇Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇+ }5 Z$ {% |/ T* q& _
5 U* L1 N9 ]$ M+ r. V紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.77:8898$ V9 \% c( s4 w, k. B) H
2 C; O6 c8 R% ^3 b. ` |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
3 p; V: ]/ n5 h: I0 ytvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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