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材料芋茸
& P! z( x! s f# l皮料; \) J- Z& Y3 V5 [* l4 l
芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 b) Z: M$ z- R# K" N& ^' j9 S; o
$ K! q% m$ E9 q& X2 ~! _/ c& X5.39.217.77:8898餡料/ M* N; Y/ y; t$ K ^, a& K
番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克
X7 r0 d; T/ p1 Q# S, Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( z+ o. F% k3 L- T" O$ s
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做法: p* i9 z9 T9 Q4 A' P3 X) H! C% Q
1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。6 b$ O0 \8 h5 n# E
4 U5 A$ X7 r7 s" {$ b& @" W4 `公仔箱論壇2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。tvb now,tvbnow,bttvb& @: j/ q7 ]7 U$ b4 Y
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3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 {; q. j5 }. L/ {
3 A; P6 x% k2 h. `公仔箱論壇4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。
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, v* b! o+ x1 `4 \2 ~4 n5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。
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揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。4 Q# J4 N" o, \" j9 E6 w
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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