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3 [+ p4 u$ i% P/ B材料
^" U5 N3 ?2 m1 S- i7 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋漿/麪粉各適量月餅
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1 s5 U" u! J4 Mtvb now,tvbnow,bttvb皮料5.39.217.77:8898( V; ] a+ T) j+ |; s
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料$ A3 }- H& n7 p$ N. C! I
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G C% q# O6 N/ Q8 d
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。公仔箱論壇% k& l3 r, N2 m# d* ^3 t
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。1 J( N# k) c) C4 b4 b
& Z8 }" [$ c) f+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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0 ~8 |" N7 i4 t3 ]+ x; A) o) a* L: P公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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# f$ C! i4 J6 `5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。- }: V" Y4 T$ D4 P; d7 \0 t. C
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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