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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 r- T5 {3 Q- X Y3 D
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料
7 g3 q2 Y( Y8 M/ s1 j: Q2 j糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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0 k3 Z( j0 R5 f% Q餡料5.39.217.77:8898! D1 J: b2 j! s$ x5 r% s9 Q
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法
+ ^" c. x& h9 f+ C1 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。5.39.217.77:8898! C7 s) R _6 y& }
# h: K3 d. O3 z" S6 A% ?3 p; d2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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7 t6 k3 ?8 L# n( I4 V+ S2 X, o公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。5.39.217.77:8898( L7 E2 E0 N3 m. z/ P8 e
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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