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材料* h; \6 c7 ]) L b+ _+ M- j3 j
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料
$ {9 y3 S& Z* J' c, @& t i% f& G4 S糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料. y+ m% g' m9 l6 w0 J
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 ^* H9 U7 g: N9 v3 Y) {
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! n( H6 Y7 y: e! [8 p/ S5.39.217.77:8898做法
5 q, r/ U+ ~. p# x# e1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。5.39.217.77:8898) [+ _6 e% P! M8 [' L9 m
0 d8 D6 o, I+ [# C) ~' utvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。公仔箱論壇) i3 D- k2 ^- d5 c# |
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。7 y9 F B. s9 j
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。5.39.217.77:8898: F, c4 v9 g' O0 W0 U+ h% D9 {
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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