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材料
. W6 u+ ?; v3 `2 {5 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋漿/麪粉各適量月餅6 N5 \+ h& ~9 ?3 X
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皮料
) G+ z' D. ^/ }' {公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 L$ d; V$ g4 }# N, U0 U3 v
5.39.217.77:8898$ l5 H: n7 Z9 }7 R F3 r
餡料
. ^: S2 m( O; U. k1 n7 b蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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k. p# q L( c" r2 H& P公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ O- K3 i5 Y& Y4 e2 i7 b
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。5.39.217.77:8898. U8 K2 S& v/ f+ a0 N
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。, n" z2 Z5 ]/ ?7 x: |5 m* U, Y
) V+ J- ^8 V' Z% q! L0 ?公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。$ a, G! Q( t" {7 b P' F
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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