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6 {5 x4 W: |9 j. t j2 \; U! o7 e$ R材料公仔箱論壇" d; r, Y0 T# Q: i3 S: ~
蛋漿/麪粉各適量月5.39.217.77:88986 s/ |( n9 ]9 X- h; B
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餅皮料
( R8 p) m6 p2 K( F& |8 }& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
8 P- o% w6 Y% Q; H/ ~' ?0 }5.39.217.77:8898烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
7 |0 t; ^ a7 N& ^# B8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# T/ T+ w0 T; T6 T
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做法公仔箱論壇+ j" B. M) C; {2 u5 O- { u
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h1 b( ?' q1 N& n5 O) U
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3 f1 A( y* Y& E. l/ @8 z4 X3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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# j5 L5 X0 @4 }5 f& z! ?$ U d+ ?公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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3 z6 X3 J( G4 J- @' }1 ~; @3 C公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 0 g3 j+ a9 a3 Q# e$ E
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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