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材料5.39.217.77:88980 z8 C3 O8 \2 |
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料5.39.217.77:8898' Z: B! L! A5 }8 {, U+ @; ~/ S \& `
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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% Y: x) M' B) Y! B% K7 A5 {6 P, J餡料
$ W# A; v2 B9 ^& o公仔箱論壇烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
. o7 D2 z" t" M: i1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 h [6 Y2 Y" `* U" {( j
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。5.39.217.77:88980 Q- D/ p. _1 }# V1 |0 O
w. w$ L: r* k$ b5 o5.39.217.77:88983.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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