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8 ]: E- M9 p. f* U材料3 n: P+ x% t; {5 G% C
蛋漿/麪粉各適量月
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6 K5 d j) W/ f- J/ A6 Z S公仔箱論壇餅皮料3 j) o( [+ x7 _+ n9 i8 M+ t* \
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb# j' b! k2 K8 I
, M( B2 u# y% z% p+ x: m& J5 Rtvb now,tvbnow,bttvb餡料
# ~1 _1 T1 E1 _$ v% ?烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
$ a6 R" A5 i, O5 mtvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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( a: M" Y; I+ o# k2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。5 G- p3 ?" h4 W# H
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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* n2 K* r7 H: e4 ^) j3 _4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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# _0 o* Y, I7 ^7 E* O- i公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。5.39.217.77:88989 F. y' Z) d% k9 T3 g' q6 Q" @4 g- Q
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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