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發表於 2009-9-28 08:04 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] Ella唱歌有口感　 7豆啡暢飲

唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。

Ella不冲咖啡給男友

■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, ^" M" p& f0 w+ g. x

比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 ( P. x/ b: s. N/ c. P0 v

■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。5.39.217.77:8898) h/ i5 c; N; G& B( m2 t

[img]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090928/large/28fb10p.jpg[/img7 t+ J0 P. Y1 D( }5 B; W4 @
■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。tvb now,tvbnow,bttvb; U# F) h' t; X& X' ~2 F: t5 }4 i

特選岡田咖啡$40 公仔箱論壇; u% O' a4 L) h% v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X* \2 A% A3 |+ Z D' T( z
入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。公仔箱論壇5 \: j1 t @/ V* V; H

咖啡慕絲蛋糕$33 5.39.217.77:88981 v0 }. v7 p2 m* O: W( g

中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y' q; C: p L/ t' r6 I7 [

焦糖玉子布甸（右）$23 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^ Z# x0 C% o3 Z f) q( X

布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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綠茶慕絲蛋糕$33 5.39.217.77:88980 f. p7 W; I" u4 ]7 T8 p+ c' f' R

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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。5.39.217.77:8898" E3 f: _+ G4 Y8 i

牙買加藍山咖啡$70 公仔箱論壇7 a8 e& w8 `- n% Q z) j

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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。

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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)5.39.217.77:8898" p2 C: X; p, {8 m& N* T& R( D w
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藝術村圓豆咖啡 p+ |2 B. w. N+ k) Z

■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p: b7 x3 A1 D$ \

Espresso（用圓豆）$206 n3 b! q6 W b3 B

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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。公仔箱論壇* Y. B! E1 _$ s1 W5 R" m

薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。公仔箱論壇- t( o1 S: z, _9 s& m

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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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快靚正拿玻里 Espresso 7 ? b( b) |2 s5 e% v
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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泡沫咖啡$24 tvb now,tvbnow,bttvb% j' r3 \# T0 X1 y1 A

拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w6 A# ^9 U$ f% c3 c

單份特濃咖啡$10 3 Y& I: h& k$ l, g7 P2 ?

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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。

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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)( z1 [5 n3 M" J2 I* z

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